Recette des sablés au sarrasin façon galette bretonne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par mélanger les farines et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits dés.

Étape 2

Du bout des doigts, travaillez l’ensemble pour obtenir une texture sableuse (la technique du sablage consiste à frotter le beurre froid avec la farine jusqu’à obtention d’une consistance semblable à du sable fin).

Étape 3

Incorporez le jaune d’œuf et le lait, puis pétrissez rapidement jusqu’à formation d’une pâte homogène. Formez une boule.

Étape 4

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en vous aidant du rouleau à pâtisserie pour obtenir l’épaisseur désirée.

Étape 5

Découpez les sablés avec un emporte-pièce ou un verre retourné. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 6

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez les sablés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter quelques éclats de caramel au beurre salé dans votre pâte ou saupoudrez vos sablés avec un peu de fleur de sel avant la cuisson pour renforcer leur caractère breton.

Cidre doux ou jus de pomme artisanal

Pour accompagner ces délicieux sablés, optez pour un cidre doux qui complétera parfaitement leur goût rustique sans être trop envahissant. Si vous préférez une option non alcoolisée, un jus de pomme artisanal sera tout aussi approprié.