Laissez-vous tenter par la gourmandise d’une recette ancestrale bretonne, revisitée ici avec une touche de modernité. Je vous propose de réaliser des sablés au sarrasin qui rappellent le goût authentique des galettes bretonnes. Croustillants et dorés à souhait, ces sablés séduiront petits et grands autour d’un moment de partage.
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger les farines et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Étape 2
Du bout des doigts, travaillez l’ensemble pour obtenir une texture sableuse (la technique du sablage consiste à frotter le beurre froid avec la farine jusqu’à obtention d’une consistance semblable à du sable fin).
Étape 3
Incorporez le jaune d’œuf et le lait, puis pétrissez rapidement jusqu’à formation d’une pâte homogène. Formez une boule.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en vous aidant du rouleau à pâtisserie pour obtenir l’épaisseur désirée.
Étape 5
Découpez les sablés avec un emporte-pièce ou un verre retourné. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 6
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez les sablés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter quelques éclats de caramel au beurre salé dans votre pâte ou saupoudrez vos sablés avec un peu de fleur de sel avant la cuisson pour renforcer leur caractère breton.
Cidre doux ou jus de pomme artisanal
Pour accompagner ces délicieux sablés, optez pour un cidre doux qui complétera parfaitement leur goût rustique sans être trop envahissant. Si vous préférez une option non alcoolisée, un jus de pomme artisanal sera tout aussi approprié.
L’info en plus
Origine des galettes bretonnes
Ces biscuits secs sont une variante des traditionnelles galettes bretonnes constituées principalement de beurre salé et de sucre. Leur croquant particulier est très apprécié à l’heure du thé ou lors des festivités régionales en Bretagne.
Présentation raffinée
Servez vos sablés empilés sur une assiette plate blanche ou disposés harmonieusement sur un plateau en ardoise pour mettre en valeur leur couleur dorée. Une petite serviette en papier aux motifs celtes ajoutera une touche finale typiquement bretonne à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,08 € -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.18,86 €
-
Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 € -
SINJEUN Lot de 10 plateaux en ardoise rectangulaires 25x12 cm - Plateau apéritif et fromage - Planche à découper et service - NoirRobuste et durable : ce plateau en ardoise est fabriqué en matériau roche de haute qualité avec une excellente résistance à la pression et à l'abrasion. Il n'est pas facile à casser ou à déformer et peut être utilisé pendant une longue période sans perdre sa beauté et sa fonctionnalité. 🛒 DESIGN UNIQUE ET ÉLÉGANT : Chaque assiette en ardoise noire est finement polie et possède une couleur noire profonde et élégante, parfaite pour une variété de vaisselles et décorations de cuisine, ajoutant une touche de raffinement et une ambiance unique à la table. 🛒BONNE RÉSISTANCE À LA CHALEUR : Les plaques d'ardoise noires rectangulaires sont très résistantes à la chaleur et peuvent résister aux objets chauds. Vous pouvez y placer des aliments chauds ou des boissons sans endommager la plaque. Cela les rend idéales pour les barbecues et autres occasions où vous devez garder vos aliments au chaud. UTILISATION MULTIFONCTIONNELLE : Les plaques de schiste noires peuvent être utilisées non seulement comme assiettes en pierre, mais aussi comme planches à découper, napperons de gril, assiettes décoratives et bien d’autres utilisations. Vous pouvez les utiliser pour les repas de famille, les banquets, les hôtels, les restaurants et bien d'autres occasions. 🛒TOUS LES CLIENTS SONT PRIVILÉGIÉS : Avec une équipe de service client expérimentée, professionnelle et efficace, nous offrons à nos clients des plaques en ardoise de qualité 25 x 15 cm et un service client rapide. Nous ferons de notre mieux pour que chaque client ait une excellente expérience d'achat.29,99 €
