15 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d’huile et y saisir la viande de mouton jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 3
Ajouter les oignons déshydratés, l’ail en poudre, le thym séché, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Étape 4
Ajouter les pommes de terre et les haricots blancs puis couvrir le tout d’eau. Incorporer le bouillon de bœuf en poudre.
Étape 5
Porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson. Cela apportera une touche supplémentaire d’arôme à votre plat.
Accord mets et vins
Ce plat s’accordera merveilleusement bien avec un vin rouge fruité et charpenté, comme un Côtes d’Auvergne ou un Beaujolais.
L’info en plus
le barboton est une recette traditionnelle française, qui se déguste principalement en hiver. Elle met en avant des ingrédients simples et locaux, leur donnant toute leur importance par une cuisson lente.
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Comment servir
Servez le barboton directement dans le plat de cuisson pour conserver la chaleur et donner un aspect rustique à votre table. Accompagnez d’une miche de pain de campagne pour savoureux les sauces.
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