Recette du Berthoud : un plat savoyard à découvrir

Recette du Berthoud : un plat savoyard à découvrir

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrons ensemble les saveurs chaleureuses de la Savoie avec le Berthoud, un plat traditionnel réconfortant qui met à l’honneur le fromage Abondance. Cette recette simple et gourmande saura ravir les papilles des amateurs de fromage et de plats conviviaux.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de fromage Abondance
25 centilitres de vin blanc de Savoie
2 gousses de ail
4 pommes de terre
sel et poivre

Ustensiles

ramequins ou petits caquelons
four

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, frottez généreusement l’intérieur des ramequins avec une gousse d’ail pour y déposer un parfum subtil.

Étape 2

Coupez le fromage Abondance en fines lamelles. Pour une découpe plus aisée, assurez-vous que le fromage est bien froid. Vous pouvez même le placer quelques instants au congélateur avant de le trancher.

Étape 3

Disposez les lamelles de fromage dans les ramequins en intercalant avec des pommes de terre cuites coupées en rondelles. Intercalez: cela signifie placer alternativement une couche de chaque aliment.

Étape 4

Versez un filet de vin blanc sur chaque préparation. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Mettez au four et laissez gratiner pendant environ 10 minutes. Surveillez bien : il faut que le dessus soit doré à souhait !

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une expérience encore plus savoyarde, ajoutez un peu de thym ou de la muscade râpée sur le fromage avant d’enfourner.

Accords mets vins

Un vin blanc local tel qu’un Apremont ou une Roussette de Savoie sera parfait pour accompagner ce plat typique.

L’info en plus

En savoir plus sur le Berthoud

Le Berthoud tire son nom du dialecte savoyard où ‘bertheu’ désigne celui qui mange bien. Ce plat était autrefois apprécié des paysans qui avaient besoin d’un repas consistant après leur journée laborieuse.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir le Berthoud

Servez ce plat directement dans les ramequins bouillonnants, accompagnés d’une salade verte croquante et quelques charcuteries locales comme suggestion. Prévoyez des cuillères à soupe pour déguster facilement ce mets fondant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
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