Recette du gâteau à la fraise tout rose

Recette du gâteau à la fraise tout rose

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Soldes cuisine recettes

Dans la rubrique desserts qui font sensation sans compliquer la vie, le gâteau à la fraise tout rose s’impose comme un petit événement. Sa couleur vient d’un duo simple et fiable: la poudre de fraise lyophilisée et un glaçage teinté avec délicatesse. Résultat: une mie moelleuse, un parfum net de fraise et une finition rose bonbon, le tout réalisable avec des ingrédients secs faciles à se faire livrer.

25 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau à la fraise est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en lipides et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 4, 6 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 79 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du bicarbonate.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très forte concentration en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 52.5 g — Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
970 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 142.4 g — Lip. 38.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 358 kcal
Lipides
Matières grasses 14.3 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 52.5 g
dont sucres 34.3 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.79 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette du gâteau à la fraise tout rose
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1. Préparer le four et le moule

Préchauffe le four à 170 °C. Tapisse le fond du moule avec du papier cuisson. Si ton moule accroche souvent, ajoute une fine pellicule d’huile sur les bords, puis une pincée de farine. Cela aide le gâteau à se démouler sans se déchirer.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le lait en poudre et la poudre de fraise lyophilisée. Tamisser c’est faire passer une poudre dans une passoire fine pour enlever les petits paquets. Tu obtiens ainsi une pâte plus lisse et un rose plus uniforme.

3. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un second saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant 30 secondes, juste pour bien les mélanger. Ajoute l’huile, la vanille, le vinaigre de cidre et l’eau. Le vinaigre va réagir avec le bicarbonate et aider la pâte à gonfler. Réaction c’est un petit “pouf” invisible qui crée des bulles d’air dans le gâteau.

4. Former la pâte rose

Verse les liquides sur les ingrédients secs. Mélange doucement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Ne mélange pas trop longtemps: si tu insistes, le gâteau peut devenir plus compact. Tu cherches une pâte lisse, épaisse, et bien rose.

5. Cuire

Verse la pâte dans le moule. Lisse le dessus. Enfourne 28 à 32 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort avec quelques miettes sèches, mais sans pâte liquide. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule et laisse refroidir complètement sur une grille.

6. Préparer le glaçage tout rose

Dans un bol, fouette le fromage frais à tartiner avec le sucre glace. Ajoute une toute petite pointe de colorant rose en gel, puis mélange. Colorant en gel c’est un colorant très concentré qui colore fort sans rendre le glaçage liquide. Ajuste la couleur petit à petit: tu peux toujours foncer, mais tu ne peux pas éclaircir facilement.

7. Glacer et décorer

Quand le gâteau est froid, étale le glaçage avec une spatule coudée. Fais des vagues, comme des nuages roses. Termine avec des vermicelles en sucre. Laisse reposer 15 minutes pour que le glaçage se tienne bien à la découpe.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour un rose naturel plus intense sans ajouter plus de colorant, augmente la poudre de fraise lyophilisée à 35 grammes et retire 10 grammes de farine. Tu gardes ainsi le bon équilibre sec et la mie reste moelleuse.

Boisson

Un thé blanc à la vanille ou une infusion hibiscus. Le thé blanc reste délicat et laisse la fraise au premier plan, tandis que l’hibiscus renforce la sensation fruitée avec une jolie note acidulée.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: la fraise lyophilisée est une fraise déshydratée à froid, puis réduite en poudre. Cette technique conserve très bien l’arôme, ce qui permet d’obtenir un goût de fruit net même sans produit frais, et une couleur rose plus régulière dans la pâte.

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Astuces de présentation

Présente le gâteau sur un plat de présentation à gâteau blanc ou en verre pour faire ressortir le rose. Coupe avec un couteau long à lame lisse, essuyé entre chaque part, pour des tranches bien nettes. Pour un effet “pâtisserie”, dépose chaque part sur une assiette à dessert claire, et ajoute quelques vermicelles sur le bord de l’assiette comme une pluie rose.

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