Dans la rubrique desserts, ce gâteau aux fraises et à la cannelle fait figure de valeur sûre: un parfum d’épices qui réchauffe, une note fruitée qui réveille, et une texture moelleuse qui met tout le monde d’accord. Ici, pas besoin de produits frais introuvables à la dernière minute: on mise sur des fraises lyophilisées et une préparation simple, expliquée pas à pas, comme en cuisine d’école, mais avec les réflexes d’un grand chef.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux fraises et cannelle est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses provenant de l'huile et des œufs.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par les œufs et la farine, avec environ 6, 75 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 89 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et des ingrédients de base.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 55.2 g —
Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
546 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 73.9 g —
Lip. 23.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 408 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.2 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 175 °C. Huile légèrement le moule, puis farine-le un peu. Cela crée une fine couche qui aide le gâteau à se décoller sans se casser.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Tamise si tu peux: tamisser veut dire faire passer une poudre à travers une grille fine pour enlever les petits paquets et rendre le gâteau plus léger.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait UHT, l’huile et la vanille. Tu n’as pas besoin de faire de la mousse, juste un mélange bien lisse, comme une petite crème.
4. Assembler sans trop travailler
Verse le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Mélange doucement avec une spatule, juste jusqu’à ce que tu ne voies plus de farine. trop mélanger rend la pâte élastique et le gâteau moins moelleux, alors stoppe dès que c’est homogène.
5. Ajouter les fraises lyophilisées
Ajoute les fraises lyophilisées et mélange une dernière fois. La lyophilisation garde le goût du fruit tout en restant sec, ce qui évite de détremper la pâte.
6. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule et enfourne 35 minutes. Pour vérifier, plante la pointe d’un couteau au centre: si elle ressort sèche, c’est cuit. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille.
7. Finition
Quand le gâteau est froid, saupoudre un voile de sucre glace. Pour un effet plus net, passe-le au tamis, comme une petite neige.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le duo fraise-cannelle, mélange 1 cuillère à café de sucre en poudre avec 1/2 cuillère à café de cannelle, puis saupoudre ce mélange sur la pâte avant d’enfourner. À la cuisson, cela fait une fine croûte parfumée, un peu comme le dessus d’un gâteau de fête.
Boisson
Un thé noir à la cannelle ou un rooibos vanille accompagne très bien ce gâteau: la boisson prolonge les épices sans écraser le goût des fraises.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la cannelle, épice très utilisée en pâtisserie européenne, apporte une sensation de chaleur et de rondeur. Associée à des fraises lyophilisées, elle donne un dessert stable et facile à préparer avec des produits de garde, tout en conservant une impression fruitée.
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Astuces de présentation
Présente le gâteau sur un plat de présentation gâteau, puis coupe des parts nettes avec un couteau à lame fine. Pour une assiette élégante, saupoudre un trait de sucre glace sur le bord et dépose la part au centre. Un service à dessert avec pelle permet de soulever la part sans la casser, surtout quand le gâteau est très moelleux.
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