30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en sucres et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
909 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 172.2 g —
Lip. 45.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.9 g |
| dont sucres | 38.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à cake.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture légère. Ajoutez les œufs un à un puis incorporez le lait fermenté, le colorant rouge, le vinaigre et la vanille. Ajoutez progressivement les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à homogénéité.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Laissez refroidir sur une grille.
5. Préparation du glaçage
Dans le bol du robot, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
6. Assemblage
Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de glaçage à l’aide d’une spatule. Garnissez à votre goût.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de sel au glaçage pour rehausser les saveurs de votre red velvet tout en atténuant le côté sucré.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre red velvet, optez pour une tasse de thé Earl Grey dont les notes délicatement parfumées compléteront parfaitement le goût doux et chocolaté du gâteau.
L’info en plus
Le red velvet est souvent associé aux célébrations américaines, notamment la fête de la Saint-Valentin, grâce à sa couleur rouge emblématique de l’amour et de la passion.
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Comment présenter
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