Dans le carnet des gratins du quotidien, celui-ci fait figure de bon élève: des blettes en conserve, des tomates cerises rôties en bocal et une ricotta longue conservation, le tout réuni sous une croûte dorée. Le résultat se lit comme un petit reportage de cuisine familiale: simple, rassurant, et pourtant plein de relief grâce au contraste entre le doux, l’acidulé et le gratiné. Tu vas voir, on avance pas à pas, comme un grand chef qui te tient la main.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat énergétique et riche en matières grasses, caractéristique des gratins traditionnels avec ricotta et crème.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la ricotta et au parmesan, avec environ 18 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux conserves et au fromage râpé.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné d'une salade légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffe et mise en place
Préchauffe le four à 200 °C. Égoutte très bien les blettes en conserve, puis presse-les doucement. Tu peux utiliser un presse-purée manuel, c’est pratique pour faire sortir l’eau sans transformer les blettes en bouillie. Moins il y a d’eau, plus ton gratin sera ferme et bien gratiné.
2. Prépare l’appareil crémeux
Dans un grand bol, mélange la ricotta avec la crème UHT, l’ail semoule, la muscade, le sel et le poivre. On appelle cela un appareil mélange de base qui sert à lier et donner une texture. Il doit être lisse, comme une crème épaisse.
3. Monte le gratin
Ajoute les blettes égouttées dans le bol, puis mélange pour bien les enrober. Verse la moitié de ce mélange dans le plat à gratin. Répartis les tomates cerises rôties égouttées, puis recouvre avec le reste du mélange aux blettes.
4. Fais la croûte
Dans un petit bol, mélange le parmesan râpé et la chapelure, puis ajoute l’huile d’olive. Cette petite astuce aide à obtenir une croûte plus croustillante. Saupoudre ce mélange sur toute la surface.
5. Cuisson et repos
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 5 minutes hors du four. Ce repos est important: le gratin se tient mieux quand tu le sers, un peu comme un château de sable qui sèche avant qu’on le touche.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus net à la découpe, égoutte les blettes puis laisse-les 5 minutes dans une passoire, et presse une seconde fois. C’est un geste de chef: on retire l’eau cachée, celle qui rend les gratins tristes et mous.
Accords mets vins
Un blanc sec et lumineux, comme un muscadet sur lie, accompagne la ricotta et réveille la tomate rôtie. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais, pour rester délicat avec les blettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Le gratin est une technique populaire en france parce qu’elle transforme des ingrédients simples en plat complet. Le principe est toujours le même: une base moelleuse, un liant crémeux, puis une croûte dorée qui protège et parfume.
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Vilmorin Tomate Cerise RougeLa tomate aime la proximité des herbes aromatiques, car leur présence la protège des ravageurs. Ne gardez qu'une tige principale et supprimez les pousses à la base des feuilles. Puis étêtez la plante à la 2ème feuille après le 5ème bouquet de fleurs. 1. Semis : Semez en avril-mai sous abri, dans une terre fine et riche. 2. Repiquage : Une fois que vos plants ont 3-4 feuilles, repiquez les plus vigoureux, toujours sous abri. Cette variété donne des grappes de petits fruits de la taille d'une cerise, savoureux et juteux2,00 €
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Astuces de présentation
Sers le gratin directement dans un plat à gratin en céramique posé sur dessous de plat, pour garder la chaleur et l’esprit convivial. Pour des parts propres, utilise une pelle à lasagnes: elle glisse sous la portion et évite de l’écraser. Une petite touche de parmesan sur le dessus, juste avant de servir, donne un air de restaurant.
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.21,99 € -
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