Dans la grande famille des cafés gourmands, le macchiato glacé au caramel joue les vedettes: un café marqué, du lait tout doux, et une touche sucrée qui fait briller le verre. Ici, pas besoin de matériel de barista ni de produits frais. On mise sur des ingrédients de placard livrables, et sur une méthode précise, comme en cuisine: on mesure, on assemble, on goûte, puis on ajuste. Résultat: une boisson nette, contrastée, et très photogénique, prête pour 4 personnes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson glacée est très énergétique et sucrée, avec un apport significatif en matières grasses provenant du lait en poudre et des sirops de caramel.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 6, 5 g par portion), essentiellement fourni par le lait en poudre reconstitué.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 22 g par portion), ce qui est typique pour une boisson sucrée.
À consommer occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
72 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 11.8 g —
Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
247 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 7.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 72 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 11.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer un café concentré
Dans un bol, mélange le café soluble avec l’eau chaude. Remue jusqu’à ce que ce soit bien fondu. On fait un café plus fort qu’un café classique, parce que les glaçons vont le diluer un peu plus tard.
2. Fabriquer le lait sans produit frais
Dans un autre bol, verse le lait en poudre puis ajoute l’eau froide petit à petit en mélangeant. Tu obtiens un lait reconstitué. Si tu vois des petits grumeaux, continue de remuer: ils disparaissent quand on prend son temps.
3. Caraméliser les verres
Prends 4 grands verres. Dépose 1 cuillère à soupe de sauce caramel au fond de chaque verre, puis fais couler un peu de sauce sur les parois pour dessiner des coulures. C’est la signature visuelle du macchiato.
4. Remplir de glace
Ajoute 6 glaçons par verre. Les glaçons servent de « mur froid »: ils gardent la boisson bien fraîche et aident les couches à rester jolies.
5. Sucrer et refroidir le café
Dans un shaker, verse le café concentré, puis ajoute le sirop de caramel. Secoue 10 secondes. Secouer, c’est une petite technique de bar: émulsionner, c’est mélanger très fort pour rendre le liquide plus homogène et légèrement mousseux.
6. Verser le café pour créer le contraste
Répartis le café sur les glaçons, dans les 4 verres. Verse doucement, comme si tu faisais un filet. Le café foncé doit rester bien visible.
7. Mousser le lait et terminer
Mousse le lait reconstitué avec un mousseur à lait. Mousser, c’est remplir le lait de petites bulles d’air pour le rendre plus léger. Verse ensuite le lait très doucement dans chaque verre, sur le dos d’une cuillère si tu veux aider les couches à se former.
8. Finition cacao
Saupoudre une pincée de cacao sur le dessus. Le cacao ne sucre pas, mais il donne un parfum de chocolat et un look de coffee shop.
Mon astuce de chef
Pour des couches bien nettes, pense à la vitesse: verse toujours lentement. Et pour un caramel qui ne tombe pas au fond trop vite, préfère une sauce caramel épaisse plutôt qu’un simple sirop, car elle accroche mieux aux parois.
Boisson
Serre ce macchiato glacé avec un verre d’eau pétillante, tout simple. Les bulles nettoient la bouche et équilibrent le sucre du caramel, comme le ferait un petit entracte entre deux gorgées.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: « macchiato » veut dire « taché » en italien. Dans un latte macchiato, le lait est « taché » par le café. Ici, la version glacée joue sur le même principe, avec en plus le caramel qui ajoute une troisième couleur et une sensation plus gourmande.
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Astuces de présentation
Choisis des verres transparents et assez hauts pour montrer les couches. Ajoute une paille réutilisable pour que chacun puisse mélanger à son rythme. Pose le verre sur une petite soucoupe ou une assiette à dessert pour éviter les gouttes de condensation sur la table, et propose une cuillère longue si quelqu’un veut récupérer le caramel collé aux parois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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