Plongez dans l’univers des douceurs alsaciennes avec la recette du pain d’épices de Christine Ferber. Appréciée pour son savoir-faire et ses créations gourmandes, cette pâtissière renommée nous offre une version authentique de ce classique réconfortant. Suivez pas à pas les instructions pour réaliser un pain d’épices moelleux et richement parfumé qui ravira vos papilles.
25 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Faites fondre le miel avec le beurre dans une casserole à feu doux.
Étape 3
Mélangez la farine et le bicarbonate dans un bol.
Étape 4
Incorporez petit à petit le mélange tiède de miel et beurre à la préparation sèche. Vous obtenez ainsi une pâte homogène.
Étape 5
Diluez les épices dans le lait tiède puis ajoutez-les à la préparation.
Étape 6
Beurrez et farinez votre moule avant d’y verser la pâte.
Étape 7
Cuisez au four pendant environ une heure : votre pain d’épices est prêt lorsque qu’une lame insérée en ressort propre.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, laissez reposer votre pâte une nuit au réfrigérateur avant de la cuire. Cette étape permet aux arômes des épices de bien imprégner la pâte.
Accord thé ou vin pour le dessert
Pour accompagner votre pain d’épices, choisissez un thé noir épicé qui soulignera les parfums du gâteau ou un vin moelleux comme un Gewurztraminer pour un accord régional typique.
L’info en plus
Saviez-vous que… le pain d’épices est souvent associé aux fêtes de fin d’année en Alsace ? Il trouve toutefois sa place toute l’année pour accompagner foie gras ou fromages, ou simplement être savouré lors d’une pause douceur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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