Recette du pâté lorrain traditionnel

Recette du pâté lorrain traditionnel

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Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de la région de lorraine en france. c’est un délicieux feuilleté garni d’une farce savoureuse à base de viande marinée aux épices et au vin blanc. ce plat est souvent apprécié pour son caractère chaleureux et réconfortant.

25 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par couper la viande de porc et de veau en petits dés. puis, émincer finement les échalotes.

Étape 2

Faire mariner la viande pendant deux heures dans du vin blanc, avec l’échalote, les épices, du sel et du poivre.

Étape 3

Étaler la pâte feuilletée sur une surface farinée. découper deux rectangles de pâte : l’un légèrement plus grand pour le fond et l’autre pour le dessus.

Étape 4

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 5

Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, disposer le premier rectangle de pâte. étaler la farce uniformément.

Étape 6

Recouvrir avec le second rectangle de pâte, puis sceller les bords en les pinçant délicatement avec de l’eau.

Étape 7

Badigeonner le dessus du pâté avec l’oeuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.

Étape 8

Faire cuire au four pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour éviter que la pâte ne se détrempe, vous pouvez saupoudrer un peu de farine ou de chapelure sur le fond avant d’ajouter la farce. cela aidera à absorber l’excès d’humidité.

Accords mets vins

Pour accompagner ce pâté lorrain, un vin blanc de la région tel qu’un pinot gris d’alsace sera idéal. il apportera une jolie fraîcheur qui contrastera avec la richesse du plat.

L’info en plus

La tradition veut que le pâté lorrain soit préparé principalement pour des occasions festives. c’est un plat qui se partage en famille ou entre amis, autour d’une table conviviale.

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