Plongez vos convives dans les saveurs automnales avec un risotto onctueux aux trompettes de la mort, champignons élégants et savoureux. Ce plat typique du nord de l’Italie se réinvente aujourd’hui dans nos cuisines pour le plaisir des amateurs de mets raffinés et gourmands. Suivez cette recette pas à pas pour réussir un risotto aux trompettes de la mort qui enchantera vos papilles.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire revenir: chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir doucement l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2
Réhydrater les champignons: pendant ce temps, placez les trompettes de la mort dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater pendant environ 10 à 15 minutes.
Étape 3
Nacrer le riz: ajoutez le riz dans la poêle et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides, signe qu’ils sont bien enrobés de matière grasse.
Étape 4
Dégorger: incorporez les champignons égouttés au riz et faites-les suer quelques instants afin qu’ils libèrent leur arôme.
Étape 5
Mouiller: versez ensuite progressivement le vin blanc et laissez-le s’évaporer avant d’ajouter le bouillon chaud petit à petit tout en remuant régulièrement.
Étape 6
Cuisson à absorption: portez votre attention sur le riz qui doit absorber le liquide peu à peu; c’est la clé d’un risotto crémeux. Cette étape prendra environ 18 minutes.
Étape 7
Mantecare: retirez du feu et incorporez le beurre froid ainsi que le parmesan. Couvrez et laissez reposer deux minutes pour que le risotto devienne onctueux.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à faire revenir rapidement les trompettes de la mort dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les intégrer au risotto.
Accords mets vins
Un vin blanc comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se mariera délicieusement avec l’onctuosité du risotto et sublimera le goût des trompettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le risotto est une recette traditionnelle italienne, originaire de Lombardie. Il se caractérise par ses grains de riz plump et crémeux, obtenus grâce à la technique du mantecare qui consiste à lier le riz avec du beurre et du fromage juste avant de servir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Champiland - Trompette de la Mort Séchée - Champignons Sylvestres Sélectionnés - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES TROMPETTES : Les trompettes de la mort séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les trompettes de la mort étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les trompettes de la mort, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les trompettes de la mort séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.15,95 €
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Comment servir
Dressez votre risotto aux trompettes de la mort dans des assiettes creuses préchauffées. Parsemez d’un peu de persil frais haché pour ajouter une touche colorée. Accompagnez d’une petite cuillère pour apprécier pleinement sa texture crémeuse.
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