Recette du vin de noix de Victorine

Recette du vin de noix de Victorine

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Le vin de noix, une recette traditionnelle et authentique transmise de génération en génération, est un apéritif qui évoque la chaleur des soirées d’été. Ce breuvage, qui nous vient des campagnes françaises, est un véritable concentré de saveurs. À mi-chemin entre la liqueur et le vin, il est idéal pour accompagner vos moments conviviaux. Préparé avec des noix encore vertes, il offre une palette de goûts qui ravira les palais les plus fins.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyer soigneusement les noix vertes sous l’eau fraîche. Sécher délicatement avec un torchon propre.

Étape 2

Couper chaque noix en quatre. Veiller à utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les accidents.

Étape 3

Dans un grand bocal hermétique, placer les morceaux de noix. Ajouter le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Étape 4

Verser le vin rouge et l’eau-de-vie sur le mélange. Fermer le bocal hermétiquement et secouer légèrement pour bien mélanger les ingrédients.

Étape 5

Laisser macérer le tout à l’abri de la lumière pendant environ 2 mois. Secouer le bocal de temps en temps pour assurer une répartition homogène des saveurs.

Étape 6

Après 2 mois, filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer les morceaux de noix et les épices.

Étape 7

Transvaser le vin de noix dans des bouteilles propres à l’aide d’un entonnoir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus aromatique, vous pouvez ajouter un zeste d’orange au moment de la macération. Cela apportera une note d’agrumes qui se mariera parfaitement avec les arômes des noix.

Accords mets et vin

Le vin de noix se marie à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. Il peut également accompagner un dessert chocolaté pour un contraste savoureux.

Le vin de noix est une spécialité française, particulièrement populaire dans le sud-ouest et le centre du pays. Sa préparation est souvent associée à la fête de la Saint-Jean, moment propice pour cueillir les noix encore vertes.

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Comment servir le vin de noix ?

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