Le duo de canard, c’est une véritable symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Ce plat associe harmonieusement les saveurs riches et délicates du canard avec des accompagnements savamment choisis pour une expérience gustative mémorable. Préparons ensemble ce plat raffiné à la portée de tous, même si tu découvriras quelques astuces de grands chefs qui te faciliteront la tâche.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C pour préparer la cuisson du canard.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais chauffer un peu d’huile et saisis les magrets côté peau jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Mets les magrets de côté et déglace la cocotte avec le vinaigre balsamique et le miel.
Étape 4
Ajoute le fond de volaille et les quatre-épices, puis laisse réduire la sauce à feu doux.
Étape 5
Enfourne les cuisses de canard confites pendant 30 minutes.
Étape 6
Sers les magrets tranchés, disposés à côté des cuisses confites, nappés de sauce.
Mon astuce de chef
Utilise un siphon à chantilly pour réaliser une mousse légère au miel qui accompagnera à merveille ton duo de canard.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, accompagne-le d’un vin rouge de caractère comme un Pomerol ou un Saint-Émilion. Ces vins sauront rehausser les arômes corsés du canard.
L’info en plus
Le canard est très apprécié en France pour sa chair tendre et savoureuse. C’est un mets souvent associé à des plats de fête et il est cuisiné de diverses manières selon les régions.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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QUATRE EPICES sachet de 100 grMélange de quatre épices nobles : Poivre noir, Muscade, Girofle et Cannelle moulus. Assaisonnement très réputés pour préparer des plats gastronomiques. Vendu en sachet de 100g9,00 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 €
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500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et CrèmesAluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.25,99 €22,99 €-12% -
MUPCOOK Siphon à Crème Chantilly 0,5 L Professionnel Syphons de Cuisine Compatible avec toutes les Marques de Cartouches N2O de 8g - Non inclus (Blanc)QUALITÉ DURABLE : Notre distributeur de crème fouettée est fabriqué en alliage d'aluminium de qualité professionnelle pour la durabilité, mais suffisamment léger pour réduire la fatigue des mains lors de la décoration de vos desserts préférés faits à la maison. FACILE À UTILISER : remplissez le siphon avec vos ingrédients préférés, ajoutez un chargeur n2o de 8 g (CHARGEUR NON INCLUS), secouez-le et savourez votre création professionnelle. 3 BUSES DE DÉCORATIF EN ACIER INOXYDABLE : Pas de pièces en plastique fragiles et facilement cassables ! UN BON CADEAU : Imaginez un grand sourire sur les visages autour de la table lorsque votre famille et vos amis verront un dessert professionnellement décoré avec de la crème fouettée. Ils se souviendront de vous lorsqu'ils verront ce magnifique ensemble complet. INSTRUCTIONS ET RECETTES : Le manuel d'instructions et le livre de recettes sont inclus pour votre référence, donc plus de devinettes.facile à assembler, à démonter et à nettoyer les résidus avec une mini brosse incluse.22,99 €
Comment présenter
Présente le duo de canard sur un plat de service en terre cuite pour un joli contraste avec la richesse des viandes. Ajoute quelques brins de romarin pour la décoration et sers avec des cuillères de service en bois pour une touche rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine19,38 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en Terre Cuite Ø 16 cm Taille M 300 ML 6 Personnes Méditerranée Pièce Unique Faite à la Main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLot de 6 cazuela avec poignées - Diamètre : 16 cm - Taille : M - Petits bols en argile - Casserole - Pour 6 personnes Utilisez les coupelles pour le petit déjeuner ou le brunch pour le pain, les petits pains et les œufs brouillés, le déjeuner pour les ragoûts, les accompagnements et le soir pour les amuse-bouches, les tapas ainsi que pour les collations et les chips Des plats sucrés tels que des crèmes fruitées, des puddings au chocolat, du tiramisu, des gâteaux et des pâtisseries peuvent également être présentés au café Jusqu'à la base du sol, les cazuelas sont entièrement émaillés brillants - Évitez les variations de température et laissez sécher complètement après le lavage Dimensions : capacité optimale de 300 ml jusqu'à max. 400 ml - Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - 360 g - Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle24,99 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de CuisineMatériau de haute qualité : ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées pour une utilisation en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone. Taille de la cuillère : cette cuillère de cuisine mesure 33,5 x 7 cm, de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité, et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à long manche sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre les casseroles ou conteneurs profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. Large application : cette grande cuillère de service est adaptée pour mélanger au quotidien, cuillère à soupe ou cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.8,99 € -
Lot de 8 cuillères en bois pour miel de la marque Salbsever. Cuillères en bois pour thé, café, mélanger, service et condiments. Taille : 13 x 3 cm. Contient 8 pièces.Matériau de qualité : nos cuillères à miel pour thé sont fabriquées en bois, qui est robuste, pas facile à casser, résistant aux hautes températures, léger et peut vous servir pendant une longue période. Taille du produit : la longueur de ces cuillères à café en bois pour travaux manuels est de 13,2 cm. La largeur de la tête de cuillère est de 3,1 cm. Bonne taille et confortable à tenir et à utiliser. Long manche : par rapport aux cuillères traditionnelles, nos cuillères à mélanger ont un manche plus long. La longue poignée peut être mise dans des bocaux profonds et des récipients pour obtenir des articles, vous offrant plus de commodité. Nombreuses utilisations : ces cuillères de service en bois peuvent être largement utilisées dans votre vie. Il peut être appliqué sur du thé, du lait en poudre, du café et d'autres articles. Il peut également être utilisé dans les restaurants, cuisines, pique-niques et autres occasions. Contenu de l'emballage : vous recevrez 8 cuillères en bois pour le miel, la quantité est suffisante pour répondre à vos besoins d'utilisation, vous pouvez les partager avec votre famille.6,99 €
