Pour les amateurs de douceurs et les pâtissiers du dimanche, voici une recette simple et gourmande de biscuits à la cuillère. Ces petits délices aériens sont parfaits pour accompagner une mousse au chocolat ou tout simplement pour être savourés seuls, trempés dans un thé ou un café.
30
10
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. (Technique : cassez l’œuf par le milieu et faites passer le jaune d’une demi-coquille à l’autre en laissant couler le blanc dans un récipient. )
Étape 3
Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. (Astuce : le mélange est prêt lorsque vous pouvez renverser le bol sans que les blancs ne bougent. )
Étape 5
Ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant de battre.
Étape 6
Incorporez délicatement la farine tamisée aux jaunes d’œufs, puis ajoutez les blancs en neige en soulevant la masse. (Technique : utilisez une spatule et effectuez des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour garder l’aération. )
Étape 7
Garnissez une poche à douille avec la préparation et formez des bâtonnets sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Étape 8
Saupoudrez légèrement de suire glace avant d’enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour des biscuits bien réguliers, tracez des lignes sur le papier sulfurisé afin de vous guider lors du dressage avec la poche à douille.
Un verre de Vin Santo
Pour sublimer ces biscuits, quoi de mieux qu’un verre de Vin Santo ? Ce vin italien liquoreux fera un excellent contraste avec le croustillant léger des biscuits.
L’info en plus
Ces biscuits à la cuillère maison peuvent être utilisés comme base pour plusieurs desserts comme le tiramisu ou charlotte.
L’origine des biscuits à la cuillère remonte au XVème siècle en France où ils étaient servis lors des réceptions royales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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