Réconfortant, gourmand et étonnamment simple à réaliser, le clafoutis aux pommes et à la rhubarbe combine les douces saveurs de l’automne avec une touche acidulée qui ravira vos papilles. Découvrez cette recette facile qui apportera une note chaleureuse à vos fins de repas ou vos goûters.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule.
Étape 2
Lavez, pelez et coupez les pommes en quartiers. Épluchez la rhubarbe avec l’économe et découpez-la en petits tronçons d’environ 2 cm.
Étape 3
Saupoudrez les fruits avec un peu de sucre en poudre puis disposez-les harmonieusement dans le fond du moule beurré.
Étape 4
Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée *tamiser signifie passer un ingrédient sec comme la farine au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux* et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et une pincée de sel.
Étape 6
Versez cette préparation liquide sur les fruits dans le moule.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et juste ferme au toucher.
Étape 8
Laisser tiédir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le clafoutis, elle doit ressortir propre si c’est cuit. Si vous aimez que votre clafoutis soit plus ferme, laissez-le reposer au réfrigérateur avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert rustique, pourquoi ne pas opter pour un cidre doux ou demi-sec ? Sa fraîcheur fruitée s’accordera parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe et la douceur des pommes.
L’info en plus
Ce clafoutis aux pommes et à la rhubarbe est un dessert traditionnel français qui trouve ses origines dans la région du Limousin. Variante tendance du célèbre clafoutis aux cerises, il allie simplicité et convivialité pour partir à la découverte des saveurs d’autrefois.
