Recette facile de panna cotta au caramel : plaisirs sucrés

Recette facile de panna cotta au caramel : plaisirs sucrés

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Soldes cuisine recettes

Délicate et onctueuse, la panna cotta au caramel est une douceur qui ravit les papilles des petits comme des grands. S’invitant avec élégance à la fin d’un repas ou simplement pour le plaisir d’une pause sucrée, sa texture irrésistiblement crémeuse et son goût de caramel fondant font de ce dessert italien un incontournable. Suivez ces simples étapes pour concocter chez vous ce délice sucré.

30 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
50 centilitres de crème liquide
100 grammes de sucre en poudre
5 centilitres de lait entier
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de extrait de vanille
eau

Ustensiles

casserole
moules à panna cotta ou ramequins
fouet

Préparation

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes pour qu’elles deviennent souples.

Étape 2

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, presser doucement les feuilles de gélatine pour enlever l’excès d’eau.

Étape 3

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine dans la crème chaude et remuer jusqu’à leur complète dissolution. Verser ensuite le mélange dans les moules et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 4

Pendant que la panna cotta repose au frais, préparer le caramel en chauffant le sucre en poudre dans une autre casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une belle couleur ambrée. Ajouter alors délicatement le lait entier tout en mélangeant avec précautions – Attention aux éclaboussures ! – jusqu’à obtenir un caramel lisse.

Étape 5

Laisser tiédir le caramel puis napper chaque panna cotta démoulée avec celui-ci avant de servir.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour démouler facilement vos panna cottas sans les abîmer, plongez brièvement le fond des moules dans l’eau chaude puis inversez-les sur une assiette.

Accord gourmand

Pour accompagner votre panna cotta au caramel, un verre de Muscat, riche et doux, sera parfait pour souligner les arômes du caramel tout en apportant une touche fruitée.

L’info en plus

Un peu d’histoire

La panna cotta, littéralement ‘crème cuite’ en italien, trouve ses origines dans la région du Piémont où elle était traditionnellement réalisée avec de la crème fraîche épaisse. Aujourd’hui variée à l’infini, elle se prête merveilleusement bien aux saveurs du caramel.

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Présentation somptueuse

Servez vos panna cottas dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches du dessert ou utilisez des assiettes creuses élégantes pour y disposer vos réalisations avant d’ajouter le filet gourmand de caramel.

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