La panna cotta, ce classique italien se décline pour le printemps dans une version étonnante aux asperges blanches. Douce et onctueuse, elle surprendra vos papilles autant que celles de vos convives. Suivez le guide pour une entrée raffinée et pleine de fraîcheur.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Lavez et pelez soigneusement les asperges. Peeler: enlever la peau ou l’écorce d’un fruit ou légume.
Étape 3
Coupez les pointes, réservez-les pour la décoration finale, puis découpez le reste en morceaux.
Étape 4
Cuisez ces morceaux d’asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes; elles doivent être tendres. Cuire: chauffer un aliment jusqu’à ce qu’il soit prêt à être mangé.
Étape 5
Pendant ce temps, faites chauffer doucement sans bouillir la crème liquide et le lait dans une autre casserole.
Étape 6
Egouttez les asperges après cuisson et mixez-les avec un peu de crème chaude afin d’obtenir une purée fine. Mixer: réduire en purée à l’aide d’un appareil électrique.
Étape 7
Incorporez ensuite cette purée au reste de la crème, ajoutez le parmesan, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 8
Squeeze out the water from the gelatin leaves (essorez bien la gélatine) puis ajoutez-les hors du feu à votre préparation. Mélangez jusqu’à complète dissolution.
Étape 9
Répartissezz ensuite la préparation dans vos moules à panna cotta ou ramequins préalablement huilés légèrement.
Étape 10
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement vos panna cottas, trempez rapidement le fond des moules dans de l’eau chaude avant de renverser sur les assiettes.
Vin Blanc Sec
Pour accompagner cette entrée toute en délicatesse, un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fera sensation.
L’info en plus
La panna cotta aux asperges blanches, , loin des versions plus connues sucrées aux fruits rouges ou au caramel, est l’exemple parfait de l’adaptabilité des grands classiques culinaires. Les asperges apportent non seulement leur couleur élégante mais aussi leur finesse gustative qui épouse merveilleusement bien la texture crémeuse de la panna cotta.
N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes saisonniers pour découvrir votre combinaison préférée !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moules à flan DELÍCIA, 4 pcsExcellent pour la préparation des flans, desserts panna cotta, gelées aux fruits, au fromage, etc., aux formes originales. Fabriqué en plastique résistant de première qualité, convient au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les recettes font partie deemballage. 3 ans de garantie.11,90 € -
Dr. Oetker 1799 Lot de 6 moules à Pudding, Moule à flan, Moule avec couvercles, Mini Moule, Moule à gâteau Individuel, Plastique, Rose/Vert/Bleu, 6,3 x 7,5 cmDESCRIPTION : Dr. Oetker vous propose ce lot de 6 ramequins avec couvercle de couleur pastel vert, bleu et rose, ils sont parfaits pour créer des gâteaux ou des pudding, vous ferez sensation lors d'une réception ou d'un goûter entre amis LE PETIT + : Que vous soyez un amateur de flan caramel, de crème dessert, de pudding, cet ensemble est un réel avantage, car vous pouvez en préparer jusqu'à 6 en même temps COMPOSITION : Leur format individuel permet un contrôle total sur les portions, chaque moule est en plastique avec deux couvercles qui permettent le transport et le démoulage du flan caramel DIMENSIONS : Chaque ramequin mesure 6,5 cm de haut avec deux ouvertures allant de 7,5 à 6,5 cm, avec une capacité de 150 ml et comme ils sont individuels, vous pouvez faire en même temps des puddings et des flans caramel UTILISATION : Ces petits récipients individuels sont parfaits pour préparer toutes vos envies, leur couvercle assure une cuisson uniforme et les rend parfaits pour servir des portions individuelles lors de dîners spéciaux, et pour le nettoyage, ils passent au lave-vaisselle13,99 €13,19 €-6% -
Moules à Panna cottu DELÍCIA, 4 pcsExcellent pour la préparation des flans, desserts panna cotta, gelées aux fruits, au fromage, etc., aux formes originales. Fabriqué en plastique résistant de première qualité, convient au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les recettes font partie deemballage. 3 ans de garantie.10,66 €10,10 €-5%
