Redécouvrez le riz au lait, cette douceur intemporelle qui éveille les souvenirs d’enfance avec sa texture onctueuse et son parfum vanillé. Dans les lignes qui suivent, je vous guide pas à pas pour réaliser ce dessert simple et réconfortant. Suivez mes conseils et transformez votre cuisine en un véritable atelier de gourmandise.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les grains avec la pointe d’un couteau.
Étape 3
Verser le lait dans une casserole, ajouter les grains de vanille ainsi que la gousse et une pincée de sel, puis porter à ébullition.
Étape 4
Ajouter le riz rincé, puis baisser le feu afin que le mélange frémisse (petits bouillons à la surface). Laisser cuire pendant 35 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche au fond de la casserole.
Étape 5
Quand le riz est tendre et a absorbé presque tout le liquide, retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Ajouter ensuite le sucre en remuant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, incorporez à votre riz au lait des raisins secs préalablement macérés dans du rhum ou du thé chaud avant l’étape finale.
Accords parfaits pour le riz au lait
Pour accompagner ce dessert traditionnel, optez pour un verre d’hypocras, cet apéritif médiéval légèrement épicé qui s’harmonisera merveilleusement avec les saveurs vanillées.
L’info en plus
Saviez-vous que le riz au lait traverse les âges ? Il apparaît dans diverses cultures sous différentes formes. En France, il est souvent associé aux repas d’enfance et aux grands-mères cuisinières.
