Laissez-vous séduire par une recette savoureuse et réconfortante : l’osso bucco de dinde. Ce plat traditionnellement italien, revisité avec de la dinde, promet d’enchanter vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces étapes simples pour préparer un repas qui évoque la chaleur des repas en famille.
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer les ingrédients : épluchez les oignons, les carottes et le céleri. Hachez finement les oignons (coupez-les en petits morceaux) et coupez les carottes ainsi que le céleri en rondelles.
Étape 2
2. Saisissez les cuisses de dinde dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Ensuite, retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 3
3. Dans la même cocotte, faites revenir (faites cuire jusqu’à légère coloration) les oignons hachés puis ajoutez les carottes et le céleri. Lorsque les légumes commencent à s’attendrir, incorporez l’ail émincé (coupé finement).
Étape 4
4. Saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur les légumes pour faire un roux (mélange qui va épaissir la sauce). Mélangez bien.
Étape 5
5. Remettez les cuisses dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez-le réduire quelques instants avant d’ajouter le bouillon de volaille. Intégrez ensuite le concentré de tomate, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter (cuisson à faible ébullition) pendant environ 90 minutes en remuant occasionnellement.
Étape 7
7. Vérifiez l’assaisonnement avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un bouquet aromatique encore plus riche, vous pouvez ajouter un bouquet garni (thym, laurier) lors du mijotage.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge assez robuste mais pas trop tannique comme un Barbera d’Asti ou même un Chianti Classico qui complétera harmonieusement les saveurs riches du plat.
L’info en plus
L’osso bucco est un plat dont l’étymologie nous ramène aux ‘os troués’, faisant référence aux os à moelle qui sont traditionnellement utilisés dans sa version originale avec du veau. C’est ce cœur fondant qui confère à cette spécialité son caractère si particulier et gourmand.
