Aujourd’hui, je vais vous faire découvrir une recette festive qui saura ravir vos papilles : le Saumon Gravlax maison. Ce plat d’origine nordique est un incontournable des tables de fête. Il s’agit de saumon cru mariné dans un mélange de sel, sucre et aneth. Simple à réaliser mais nécessitant un peu de patience, ce saumon gravlax sera l’étoile de votre repas de Noël.
30 minutes
0 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, il vous faudra désarêter *retirer les arêtes* votre filet de saumon à l’aide d’une pince à épiler. Ensuite, enlevez la peau du saumon.
Étape 2
Préparez votre mélange de marinade en combinant le sel, le sucre, l’aneth et le zeste d’orange et de citron dans un bol.
Étape 3
Disposez une couche de ce mélange au fond d’un plat assez grand pour accueillir votre filet de saumon. Posez-y ensuite le filet côté chair sur la marinade, puis recouvrez-le entièrement avec le reste de la préparation.
Étape 4
Laissez mariner votre filet de saumon pendant 12 à 14 heures (une nuit par exemple) dans votre réfrigérateur.
Étape 5
Après ce temps de repos, rincez abondamment votre filet sous l’eau froide pour retirer les résidus de marinade et séchez-le bien à l’aide d’un torchon propre.
Étape 6
Votre saumon gravlax est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le trancher finement et le servir tel quel ou l’accompagner de la sauce de votre choix.
Mon astuce de chef
Une fois préparé, le saumon gravlax peut se conserver quelques jours au réfrigérateur. Il suffit simplement de bien l’emballer dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
Accords mets vins
Un vin blanc sec sera idéal pour accompagner ce saumon gravlax maison. Vous pouvez opter pour un Riesling ou un Chablis. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, une eau aromatisée aux agrumes fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le gravlax est une spécialité culinaire d’origine nordique. Le mot ‘gravlax’ vient des mots scandinaves ‘grav’, qui signifie trou dans le sol, et ‘lax’, qui veut dire saumon. Autrefois, les pêcheurs conservaient leur saumon en le salant puis en l’enfouissant dans le sable au dessus de la ligne des marées. De nos jours, ce processus a été simplifié mais la recette reste proche de cette ancienne méthode de conservation.
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Comment présenter votre saumon gravlax
Pour servir votre saumon gravlax, disposez les tranches finement découpées sur une assiette. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de mesclun pour la décoration et un filet de jus de citron pour rehausser le goût du saumon. Si vous souhaitez proposer cela à l’apéritif, optez pour des petits toasts garnis de saumon et d’une pointe de crème fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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