Plongez dans les saveurs automnales avec cette recette de pieds-de-mouton aux tomates cerises confites, un plat qui allie la douceur des champignons à l’acidité subtile des tomates. Suivez pas à pas ce guide culinaire pour égayer vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage des pieds-de-mouton: Ã l’aide d’un pinceau ou d’un chiffon humide, nettoyez soigneusement les champignons pour enlever toute trace de terre.
Étape 2
Préparation des tomates cerises confites: préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Disposez les tomates sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez-les de sucre, salez et poivrez légèrement. Laissez-les confire au four pendant environ 45 minutes.
Étape 3
Cuisson des pieds-de-mouton: dans une poêle chaude avec l’huile restante, ajoutez les pieds-de-mouton préalablement nettoyés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Assaisonnement et finition: hachez finement l’ail et ajoutez-le aux champignons avec le thym. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour nettoyer efficacement vos champignons sans les tremper dans l’eau, utilisez un pinceau sec pour enlever la terre; cela permettra de conserver leur texture initiale.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé qui soulignera la gourmandise des tomates cerises confites.
L’info en plus
En savoir plus sur le pied-de-mouton
Le pied-de-mouton est un champignon sauvage prisé en cuisine pour sa texture ferme et son goût noiseté. On le trouve souvent dans les forêts de feuillus dès la fin de l’été jusqu’à la fin de l’automne.
Dressage du plat
Servez les pieds-de-mouton bien chauds accompagnés des tomates cerises confites dans une assiette creuse ou un bol élégant afin de mettre en valeur les couleurs chatoyantes du plat. Utilisez une fourchette et un couteau fins pour déguster ce mets raffiné.
