la queue de castor est une délicieuse pâtisserie québécoise que l’on peut facilement réaliser chez soi avec quelques ingrédients de base. sa forme allongée et sa texture croustillante raviront les papilles de toute la famille. cette recette permettra de préparer cette gourmandise emblématique pour quatre personnes avec des ingrédients que l’on peut se procurer en ligne.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient du sel en quantité notable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.2 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface. Ajoutez le mélange eau-levure au bol de farine, puis incorporez l’huile végétale. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Laisser lever
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les queues de castor
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en quatre boules équivalentes. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule en une forme ovale allongée, ressemblant à une queue de castor.
4. Frire les queues de castor
Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°C. Plongez délicatement chaque morceau de pâte dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Garnir et servir
Badigeonnez les queues de castor avec le beurre fondu. Mélangez le sucre en poudre et la cannelle, puis saupoudrez le mélange sur les queues. Vous pouvez également les garnir de chocolat fondu pour plus de gourmandise.
Mon astuce de chef
pour un goût plus riche, ajoutez une cuillère à soupe d’extrait de vanille à la pâte juste avant de la pétrir.
Boisson idéale
Un chocolat chaud à la canadienne accompagnera merveilleusement bien ces queues de castor, apportant une douceur supplémentaire à cette friandise.
L’info en plus
les queues de castor sont une pâtisserie traditionnelle du québec souvent vendue dans les foires et fêtes estivales. leur nom provient de leur forme allongée qui rappelle la queue plate du castor, un emblème du canada.
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Présentation des queues de castor
Servez les queues de castor chaudes sur une assiette à dessert individuelle. Pour une ambiance québécoise authentique, optez pour des assiettes en faïence avec des motifs de feuilles d’érable.
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