Recette Rillettes de Canard : préparation Maison Facile

Recette Rillettes de Canard : préparation Maison Facile

4.8/5 - (6 votes)
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard
Les rillettes de canard sont un mets savoureux qui séduisent par leur texture fondante et leur goût généreux. Préparée à la maison, cette recette vous assurera un plaisir gustatif inimitable que vous pourrez partager en famille ou entre amis lors d’un apéritif convivial.

15 minutes

180 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est particulièrement riche en graisses et énergétique.
Protéines : Un bon apport en protéines principalement issu du canard.
Sel : La recette est assez salée, en partie à cause du sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 0.2 g — Lip. 35.7 g
Par portion (4 parts)
927 kcal
Prot. 50.1 g — Gluc. 0.5 g — Lip. 81.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 408 kcal
Lipides
Matières grasses 35.7 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides
Glucides totaux 0.2 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 22.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.87 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Retirez la peau et les os des cuisses de canard confites. Effilochez la chair à l’aide d’une fourchette.

2. Mélanger les ingrédients

Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard à feu doux. Ajoutez la chair effilochée, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Cuisson

Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures en remuant régulièrement pour éviter que ça n’attache.

4. Conservation

Versez la préparation dans une terrine et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 12 heures pour que la graisse prenne.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaite, veillez à effilocher la viande de canard très finement. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.

Accords mets-vins

Accompagnez ces rillettes de canard d’un vin rouge tannique comme un Madiran pour sublimer leurs saveurs.

L’info en plus

Le terme ‘rillettes’ vient de l’ancien français ‘rillé’, signifiant ‘viande hachée et cuite dans sa graisse’. C’est un incontournable de la cuisine française présente sur de nombreuses tables de fête.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • EDERKI - CONFIT DE CANARD - 5 CUISSES 2050g
    Poids Net 2050g Livraison Gratuite dès 70€ d'Achats
    29,95 €
  • Monoprix Gourmet Confit de canard du Sud Ouest - La boite de 2 cuisses, 800g
    La boite de 2 cuisses, 800g

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)
    ✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.
    14,59 €
  • Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée (Blanc Argenté)
    【Design innovant】 : Ecrase purée La poignée en TPR + ABS est antidérapante que la poignée en acier inoxydable, ce qui évite de rayer la main. Le crochet amélioré évite efficacement les problèmes de douleur dans les mains lorsque vous pressez les pommes de terre. La grande assiette presse-purée robuste combinée à une poignée ergonomique antidérapante tient bien dans la main et peut écraser facilement et rapidement les pommes de terre sans avoir à travailler longtemps dans la cuisine. 【Acier inoxydable de haute qualité】: Presse puree manuel en acier inoxydable 430 de haute qualité, résistant à l'acide et aux alcalins, résistant à la corrosion, solide et sain. Le presse-purée est 100 % sûr et inoxydable. 【Facile à nettoyer】La planche en acier inoxydable et la poignée en plastique du presse purée en acier inoxydable se nettoient très facilement sous l'eau du robinet ou de l'eau chaude. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le lave-vaisselle. 【 Large utilisation 】 :Presse puree inox est un outil idéal pour les pommes de terre et autres aliments (comme la purée de pommes de terre, les carottes cuites, les patates douces, le fromage, etc.), ce qui est excellent pour la fabrication de nourriture pour bébé et de jus de. 【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.
    13,99 €
  • Vogue Moule à Terrine en Fonte Émaillée 1,3 Litre, Noir, Dimensions : 90(H) x 310(L) x 100(P)mm, Compatible Induction, Adapté à Tous Types de Fours et Plaques, U559
    CONDUCTION THERMIQUE SUPÉRIEURE : La construction en fonte assure une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtés cuits à la perfection CONÇU POUR DURER : Robuste et résistant, garantissant un ajout durable à votre collection d'ustensiles de cuisine CONSERVATION DE LA CHALEUR : Retient la chaleur de manière optimale permettant à vos plats de rester chauds plus longtemps lors du service OPTIONS DE CUISSON POLYVALENTES : Compatible tous feux et tous fours, y compris induction, ce qui en fait un indispensable de la cuisine AUTO-ARROSAGE : Obtenez des résultats savoureux grâce à la conception auto-arrosante du moule, qui aide à maintenir l'humidité du pâté pendant la cuisson
    45,54 €
  • Cosy & Trendy Terrine Pâté à Couvercle RH46635, Porcelaine Blanc 1L
    Design intemporel: Cosy & Trendy se distingue par son design intemporel qui s'intègre harmonieusement dans toutes les cuisines Usage quotidien: Conçue pour une utilisation régulière et résistante aux contraintes du quotidien Porcelaine de qualité supérieure: Fabriquée en porcelaine blanche de haute qualité garantissant durabilité et élégance Polyvalence d'utilisation: Convient aussi bien pour la préparation en cuisine que pour la présentation élégante sur la table Entretien facile: Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simple et pratique après chaque utilisation Capacité généreuse: Terrine d'une contenance de 1 litre avec couvercle, parfaitement dimensionnée pour la réalisation de pâtés maison
    20,90 €

Comment présenter

Servez vos rillettes de canard dans une terrine en céramique sur une planche en bois, accompagnées de cornichons et de pain de campagne frais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • COOK CONCEPT - KC23011 Pot à Foie Gras en Céramique avec Pressoir - Facile à Utiliser - Dimensions 25,5 x 11 x 27 cm - Couleurs Assorties Rouge+Blanc ou Gris+Blanc
    Utilisation Simplifiée : Conçu pour faciliter la préparation du foie gras, avec un couvercle pressoir pour une texture parfaite Design Élégant : Dimensions compactes et couleurs assorties ajoutent une touche moderne à votre cuisine Polyvalence Culinaire : Idéal pour foie gras, terrines et autres spécialités, s'adapte à divers besoins culinaires Capacité Généreuse : Permet de préparer des portions suffisantes pour des repas en famille ou entre amis Expérience Unique : Disponible en couleurs aléatoires, chaque modèle apporte une surprise et s'accorde avec votre style
    16,55 €
  • Vogue Terrine noire, 1.7L, taille : 120 (H) x 340 (L) x 105 (P) mm, intérieur émaillé, convient à tous les types de fours et de plaques de cuisson, batterie de cuisine compatible induction, U560
    CONDUCTION THERMIQUE SUPÉRIEURE : Le matériau en fonte assure une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats de cuisson constants RÉTENTION AMÉLIORÉE DE LA CHALEUR : Conçu pour garder votre pâté chauffé uniformément, améliorant ainsi les saveurs et les textures INTÉRIEUR ÉMAILLɠ: La base entièrement émaillée permet un nettoyage plus facile et aide à éviter le collage et les brûlures OPTIONS DE CUISSON POLYVALENTES : Convient à tous les types de plaques de cuisson, y compris l'induction, ce qui en fait un choix parfait pour n'importe quelle cuisine DESIGN CLASSIQUE AUTO-ARROSANT : aide à maintenir l'humidité répartie, garantissant que votre terrine reste succulente DURABILITÉ DE LONGUE DURÉE : Conçu pour la fiabilité, ce moule est un ajout à long terme à votre collection culinaire
    55,94 €
    51,60 €
    -8%
Retour en haut