Recette Rillettes de Canard : préparation Maison Facile

Recette Rillettes de Canard : préparation Maison Facile

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cuisine recettes - Promotion standard
Les rillettes de canard sont un mets savoureux qui séduisent par leur texture fondante et leur goût généreux. Préparée à la maison, cette recette vous assurera un plaisir gustatif inimitable que vous pourrez partager en famille ou entre amis lors d’un apéritif convivial.

15 minutes

180 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est particulièrement riche en graisses et énergétique.
Protéines : Un bon apport en protéines principalement issu du canard.
Sel : La recette est assez salée, en partie à cause du sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 0.2 g — Lip. 35.7 g
Par portion (4 parts)
927 kcal
Prot. 50.1 g — Gluc. 0.5 g — Lip. 81.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 408 kcal
Lipides
Matières grasses 35.7 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides
Glucides totaux 0.2 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 22.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.87 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Retirez la peau et les os des cuisses de canard confites. Effilochez la chair à l’aide d’une fourchette.

2. Mélanger les ingrédients

Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard à feu doux. Ajoutez la chair effilochée, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Cuisson

Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures en remuant régulièrement pour éviter que ça n’attache.

4. Conservation

Versez la préparation dans une terrine et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 12 heures pour que la graisse prenne.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaite, veillez à effilocher la viande de canard très finement. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.

Accords mets-vins

Accompagnez ces rillettes de canard d’un vin rouge tannique comme un Madiran pour sublimer leurs saveurs.

L’info en plus

Le terme ‘rillettes’ vient de l’ancien français ‘rillé’, signifiant ‘viande hachée et cuite dans sa graisse’. C’est un incontournable de la cuisine française présente sur de nombreuses tables de fête.

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Comment présenter

Servez vos rillettes de canard dans une terrine en céramique sur une planche en bois, accompagnées de cornichons et de pain de campagne frais.

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