À la recherche d’une salade à la fois rustique et raffinée ? Laissez-vous séduire par notre recette de salade de pois cassés et lardons fumés, une véritable invitation au voyage des papilles. Les pois cassés, ce trésor de la cuisine traditionnelle, s’allient ici aux lardons pour un résultat tout en texture et en saveur. Suivez le guide pour réaliser ce plat simple et convivial qui ravira vos convives.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les pois cassés sous l’eau froide afin d’éliminer les impuretés.
Étape 2
Cuire les pois cassés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Étape 3
Faire revenir (sauter rapidement à feu vif) les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 4
Hacher finement (couper en petits morceaux) l’oignon rouge.
Étape 5
Mélanger dans un bol la vinaigrette maison préalablement préparée avec du sel, du poivre et le persil haché.
Étape 6
Égoutter (retirer l’excès d’eau) les pois cassés puis les transvaser dans un grand saladier.
Étape 7
Incorporer délicatement les lardons et l’oignon rouge aux pois cassés tièdes.
Étape 8
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de peps à votre salade, ajoutez quelques cubes de fromage feta ou des noix concassées avant de servir.
Accord Met Vin
Pour accompagner cette salade pleine de caractère, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Sancerre ou un Sauvignon Blanc qui saura contrebalancer la richesse des lardons.
L’info en plus
Petit historique gourmand :
Saviez-vous que le pois cassé est consommé depuis plusieurs millénaires ? Il a traversé les époques comme aliment de base avant d’être redécouvert dans nos cuisines modernes. Riche en fibres et en protéines, il est aujourd’hui apprécié tant pour ses qualités nutritionnelles que pour sa capacité à se marier avec une multitude d’ingrédients.
