Un classique de la cuisine française, le steak au roquefort, est un plat raffiné et savoureux qui saura ravir toutes les papilles. Facile à préparer, ce met allie la tendresse du bœuf à la puissance du roquefort. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous, sans difficulté.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche en graisses et protéines.
Protéines : Riche en protéines, grâce au bœuf et au roquefort.
Sel : Assez salé, en raison du fromage roquefort.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du roquefort
Dans un bol, émiettez le roquefort et mélangez-le à la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Cuisson des steaks
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites cuire les steaks selon la cuisson désirée en les poivrant généreusement.
3. Préparation de la sauce
Une fois les steaks cuits, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Versez le mélange de roquefort et de crème dans la poêle encore chaude. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Assemblage
Nappez les steaks de la sauce au roquefort et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson, avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un Saint-Émilion, se marie parfaitement avec ce plat, intensifiant le goût subtil du roquefort.
L’info en plus
Le steak au roquefort tire son origine de la région Midi-Pyrénées, où le fromage roquefort, célèbre dans le monde entier, est produit. Ce plat a su évoluer, devenu un symbole de la richesse culinaire française.
Présentation du plat
Servez ce plat dans des assiettes en céramique blanche pour mettre en valeur le contraste des couleurs du steak et de la sauce. Accompagnez de pommes de terre sautées ou de légumes grillés pour un repas complet.
