Découvrez les saveurs de la Méditerranée avec cette recette traditionnelle revisité par Mamie Zabeth : la tatin d’aubergines. Un plat qui réchauffe les coeurs et éveille les papilles, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et saisir ces dernières dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Étape 3
Emincer finement l’oignon rouge et le faire caraméliser dans la même poêle avec un peu de miel et de vinaigre balsamique. Réserver.
Étape 4
Garnir le fond du moule à tarte avec les rondelles d’aubergines, ajouter les tomates cerises coupées en deux, puis répartir uniformément l’oignon caramélisé sur le dessus. Parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Couvrir le tout avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords vers l’intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Étape 6
Faire cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 7
Démouler délicatement dès la sortie du four en retournant sur un plat.
Mon astuce de chef
Pour une tatin encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan ou une pincée de piment d’Espelette avant de couvrir avec la pâte feuilletée.
Accord met-vin
Pour accompagner votre tatin d’aubergines, optez pour un vin blanc sec aux arômes fruités tel qu’un Chardonnay léger pouvant contrebalancer le côté sucré-salé du plat.
L’info en plus
Saviez-vous que les tatins ne sont pas uniquement réservées aux pommes ? Cette version aubergines et tomates prouve que l’on peut faire preuve de créativité. La douceur des légumes rôtis alliée au craquant de la pâte offre une expérience gustative unique.
Présentation conseillée
Servez votre tatin sur un grand plat rond pour mettre en valeur son aspect inversé typique des tatins. Des assiettes simples mais élégantes feront ressortir les couleurs chaleureuses du plat. Nul besoin de couverts sophistiqués : une bonne fourchette fera l’affaire pour savourer chaque bouchée.
