Plat emblématique de la cuisine française, le coq au vin est un mets riche en saveurs qui a traversé les âges. Ce plat symbolise l’art de marier le vin aux produits du terroir pour donner naissance à une symphonie gustative. Idéal pour les repas copieux en famille ou entre amis, sa préparation minutieuse récompense les papilles avec une explosion de goûts. Réaliser un coq au vin maison, c’est plonger dans les traditions culinaires françaises avec une touche de délicatesse et de maîtrise.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce coq au vin est un plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il est riche en protéines grâce au poulet.
Sel : Le plat présente une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 2.3 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
955 kcal
Prot. 54.8 g —
Gluc. 15.1 g —
Lip. 59.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Découper le poulet en morceaux. Hacher les oignons et l’ail. Nettoyer les champignons et les couper en quatre.
2. Mariner le poulet
Dans un grand récipient, mélanger le vin rouge avec le bouquet garni, le sel, le poivre et les morceaux de poulet. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
3. Rissoler les ingrédients
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés, puis retirer. Dans le même gras, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4. Dorer le poulet
Égoutter les morceaux de poulet de la marinade. Les faire dorer dans la cocotte avec un peu de beurre, en les retournant régulièrement.
5. Ajouter la marinade
Ajouter la farine sur le poulet doré et bien mélanger. Verser la marinade et les éléments retirés (lardons, oignons, champignons) dans la cocotte. Compléter avec de l’eau ou du bouillon de volaille si nécessaire.
6. Cuire à feu doux
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps en vérifiant l’assaisonnement.
7. Finaliser la sauce
Retirer le bouquet garni. Si la sauce est trop liquide, laisser réduire à découvert pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez un vin de Bourgogne et laissez mariner le poulet pendant une nuit entière. Cela permet aux arômes de se mélanger harmonieusement et d’imprégner la chair du poulet.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce coq au vin, un vin rouge de caractère tel qu’un pinot noir ou un bourgogne est idéal. Ces vins possèdent une structure qui complète parfaitement le goût riche du plat.
L’info en plus
Le coq au vin est une recette traditionnelle française apparue au début du XXe siècle, mais son origine remonte à plusieurs siècles. Ce plat incarne le mariage parfait entre volaille et vin, deux éléments clés du patrimoine culinaire français.
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Comment servir le coq au vin ?
Servez le coq au vin dans une grande cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique et convivial. Utilizez des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat et choisissez des couverts en argent ou en inox pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.18,92 € -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5%
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Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle【Service de couverts pour 12 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 72 pièces se compose de 12 couteaux à steak, 12 couteaux de table, 12 fourchettes de table, 12 fourchettes à thé, 12 cuillères à soupe, 12 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 12 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.43,99 €39,86 €-9% -
Pleafind couverts avec couteau a steak, 30 pièces couverts de table pour 6 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, set couverts de table inox, lave-vaisselle【Ensemble de couverts 30 pièces avec couteaux à steak】 Comprenant une cuillère à dîner, une cuillère à café, une fourchette à dîner, une fourchette à dessert, un couteau à dîner et un couteau à steak, ces couverts peuvent convenir à la plupart des familles de 6 personnes, ce qui est un équipement parfait pour plusieurs plats. Pendant ce temps, cet ensemble de couverts est idéal pour un usage quotidien, fêtes, banquets, Thanksgiving, Noël ou autres occasions informelles et formelles. 【Couteau à steak dentelé】 La lame dentelée de conception experte des couteau steak est spécialement conçue pour trancher les steaks, et la netteté de la lame assure une coupe avec moins de pression. Cela signifie que vous ne déchirerez pas votre viande comme des couteau a steak moins chers, mais que vous la trancherez avec facilité et précision. Pendant ce temps, il dispose de trois rivets en acier inoxydable sur les poignées POM antidérapantes, fixes, durables et difficiles à retirer. 【Couverts sains en acier inoxydable】 L'ensemble d'argenterie est en acier inoxydable de qualité alimentaire sans danger pour la santé. La construction des couverts en acier inoxydable est robuste, antirouille et durable garantit qu'ils ne se plieront pas facilement et vous fourniront une utilisation à long terme. 【Design simple et classique】 L'apparence simple et le design classique avec une poignée ronde s'adaptent à votre vaisselle existantes. Avec une finition polie miroir, le grand savoir-faire de ces couverts garantit qu'il n'y a pas de points rugueux pour vous rayer les mains ou la bouche. De plus, le poids et l'épaisseur appropriés assurent un confort maximal lors de l'utilisation. 【Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle】 Cet ensemble d'argenterie est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. Vous pouvez donc les laver au lave-vaisselle pour économiser votre travail. Cependant, pour une meilleure protection des couverts, il est recommandé de les laver à la main et de les garder ensuite au sec. Avec des soins appropriés, votre set couverts de table durera des années.26,95 €21,99 €-18%
