Recette traditionnelle de la garbure : le plat emblématique du Sud-Ouest

Recette traditionnelle de la garbure : le plat emblématique du Sud-Ouest

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La garbure est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France. Ancrée dans le patrimoine gastronomique de la région, cette soupe épaisse à base de légumes et de viandes vous réchauffera pendant les jours froids. Sans plus attendre, découvrez comment préparer facilement chez vous ce plat gourmand et convivial.

30 minutes

120 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, faites tremper les haricots tarbais dans l’eau pendant une nuit.

Étape 2

Le lendemain, Ă©gouttez-les et mettez-les Ă  cuire dans une grande casserole d’eau froide. Laissez cuire pendant une heure.

Étape 3

Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.

Étape 4

Émincez* l’oignon et le chou vert frisĂ©. *Émincer signifie couper en fines lamelles.

Étape 5

Dans votre cocotte en fonte, faites revenir la palette de porc coupĂ©e en morceaux. Ajoutez-y ensuite l’oignon Ă©mincĂ© et laissez colorer.

Étape 6

Ajoutez les carottes, le chou, les pommes de terre et les gousses d’ail hachĂ©es. Laissez cuire Ă  feu doux pendant 15 minutes.

Étape 7

Ajoutez ensuite les haricots prĂ©cuits et le confit de canard. Couvrez avec de l’eau et laissez mijoter environ 2 heures Ă  feu doux.

Étape 8

Servez bien chaud dans des bols Ă  soupe.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour une garbure encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un bouquet garni lors de la cuisson.

Accord met vin

Un vin rouge corsé du Sud-Ouest, comme un Madiran ou un Cahors, sera parfait pour accompagner la générosité de cette garbure.

L’info en plus

La garbure est un plat typique du Sud-Ouest qui se dĂ©guste principalement durant l’hiver. Il existe autant de recettes que de familles ! N’hĂ©sitez pas Ă  y ajouter votre petite touche personnelle.

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Comment servir la garbure

Pour servir cette soupe traditionnelle, préférez des bols à soupe profonds. Ne lésinez pas sur la quantité : la garbure est un plat copieux qui se déguste en grande quantité ! Vous pouvez ajouter un peu de persil haché sur le dessus pour la décoration.

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