Recette traditionnelle du craquelin : secrets et astuces

Recette traditionnelle du craquelin : secrets et astuces

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Noël cuisine recettes
Le craquelin est une douce gourmandise bretonne, connue pour son délice sucré et sa texture moelleuse à l’intérieur mais croustillante à l’extérieur. Parfait pour les petits déjeuners ou les goûters, découvrez comment réaliser ce classique à la maison tout en vous amusant en cuisine.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Verser la farine dans un grand saladier ou la cuve du robot pâtissier. Ajouter le sucre et la levure sèche. Mélanger à vitesse lente.

Étape 2

Ajouter petit à petit le lait en poudre et l’extrait de vanille.

Étape 3

Faire fondre le beurre sur feu doux et le laisser tiédir.

Étape 4

Dans un autre bol, battre les œufs puis les incorporer doucement au mélange tout en continuant à pétrir.

Étape 5

Ajouter enfin le beurre fondu et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Laisser lever la pâte environ 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 7

Diviser la pâte en petites boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie farinée.

Étape 8

Préchauffer votre four à 180°C. Puis enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un zeste d’orange ou un soupçon de cannelle à votre pâte. Cela apportera une touche subtile et délicieuse à vos craquelins.

Avec quoi accompagner vos craquelins ?

Un thé Earl Grey ou une infusion de fleurs d’oranger serait parfait pour sublimer les notes vanillées du craquelin.

L’info en plus

Bien qu’il soit traditionnellement breton, le craquelin a conquis de nombreuses régions de France. Depuis le 19ème siècle, il est apprécié des gourmands en quête de douceur et de réconfort.

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Comment servir vos craquelins ?

Présentez vos craquelins sur une jolie assiette en porcelaine blanche. Vous pouvez les couper en deux et les garnir d’une pâte à tartiner ou d’une confiture maison pour ajouter une touche personnelle.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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