Le pounti auvergnat est une recette traditionnelle et emblématique de l’Auvergne. Il s’agit d’un pain de viande sucré-salé agrémenté de pruneaux, qui se déguste aussi bien chaud que froid. Voyons ensemble comment réaliser ce plat typiquement français.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Ensuite, dénoyauter les pruneaux. Si vous ne savez pas comment faire, il suffit d’inciser le fruit avec un couteau et de retirer le noyau à la main.
Étape 3
Puis, hacher la viande de porc et mélanger avec la farine dans un grand saladier.
Étape 4
Incorporer ensuite progressivement le lait tout en remuant puis ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Ajouter enfin les pruneaux dénoyautés et le bouquet de persil plat finement haché. Assaisonner à votre convenance avec une pincée de sel et de poivre noir moulu.
Étape 6
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone (plus pratique car le démoulage est facilité) et enfourner pendant 1 heure environ à 180°C. Le pounti doit être bien doré.
Étape 7
Laisser tiédir avant de démouler et trancher.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du pounti, plongez-y la lame d’un couteau : si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit. Attention toutefois à ne pas trop cuire votre pounti au risque qu’il devienne trop sec.
Accord mets vins
Le pounti auvergnat se marie très bien avec un vin rouge léger comme un Gamay ou un Pinot noir. Vous pouvez également opter pour un blanc sec tel qu’un Chardonnay pour contraster avec le côté sucré-salé du plat.
L’info en plus
Le pounti auvergnat est un plat qui se partage et se déguste en toute convivialité. Il peut être servi aussi bien à l’apéritif, coupé en petits cubes, qu’en entrée ou en plat principal. La présence des pruneaux lui donne une saveur sucrée-salée inédite et très agréable. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce plat traditionnel français.
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Comment servir le pounti auvergnat
Le pounti se sert traditionnellement tranché, comme un cake. Vous pouvez le présenter sur une belle planche à découper rustique pour jouer la carte de l’authenticité. Pourquoi ne pas ajouter quelques feuilles de persil frais pour la décoration ? Côté vaisselle, optez pour des assiettes blanches simples qui mettront en valeur ce plat coloré.
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