Ribs BBQ : tendresse garantie en 2 heures au four !

Ribs BBQ : tendresse garantie en 2 heures au four !

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cuisine recettes - Promotion standard
Les ribs BBQ sont un grand classique de la cuisine américaine, parfaits pour un repas convivial entre amis ou en famille. La cuisson lente au four permet d’obtenir une viande tendre qui se détache facilement de l’os. Ces côtes levées, préparées avec une sauce barbecue maison, promettent de combler vos papilles de saveurs sucrées et légèrement épicées.

20 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Moudre 1 cuillère à thé de poivre.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la cassonade, la poudre de chili, le sel, et la poudre d’oignon. Ajouter la moutarde sèche et le poivre moulu. Mélanger bien et réserver la marinade.

Étape 3

Enlever la membrane d’une côte levée en utilisant un couteau à beurre et un essuie-tout. Répéter pour les autres morceaux.

Étape 4

Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement la marinade sur les deux côtés. Frotter chaque côté pour bien imprégner la marinade dans la viande.

Étape 5

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement une nuit.

Étape 6

Préchauffer le four à 170°C (325°F).

Étape 7

Emballer les côtes levées dans du papier d’aluminium et enfourner pendant 2 heures.

Étape 8

Pendant ce temps, faire fondre du beurre dans une casserole et revenir les épices pendant une minute. Ajouter le ketchup, la gelée de pomme, le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde de Dijon, et la sauce Worcestershire.

Étape 9

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Étape 10

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne ou le four à 204°C (400°F) à 218°C (425°F). Huiler la grille du barbecue si utilisé, ou déballez les côtes pour le four.

Étape 11

Griller les côtes levées de 4 à 5 minutes de chaque côté au barbecue, ou les cuire au four pendant 10 à 15 minutes en badigeonnant avec la moitié de la sauce barbecue.

Étape 12

Vérifier fréquemment pour éviter que la sauce ne calcine.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les côtes levées toute une nuit. Cela permettra aux épices de bien pénétrer la viande, garantissant un goût exceptionnel à chaque bouchée.

Accord mets-vins

Pour accompagner ces délicieux ribs BBQ, optez pour un vin rouge fruité comme un Zinfandel ou un Shiraz qui saura sublimer les saveurs sucrées et épicées de la viande.

L’info en plus

Les ribs BBQ sont emblématiques de la cuisine du sud des États-Unis. Ce plat convivial est souvent préparé pour des barbecues en plein air, où l’on partage un moment chaleureux autour d’un bon repas.

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Comment servir ?

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