Embarquez pour un voyage gustatif avec une recette qui marie tradition et saveurs robustes : le rôti de porc à la moutarde ancienne et au Porto rouge. Cette préparation, mêlant la douceur de la viande de porc, l’onctuosité d’une sauce à la moutarde et l’arôme distinctif du Porto rouge, saura conquérir les papilles des amateurs de plats généreux.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, frottez le rôti avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2
Saisissez le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Une fois doré, retirez-le et réservez.
Étape 3
Déglacez (*dissoudre les sucs de cuisson en versant un liquide*) la cocotte avec le Porto rouge et laissez réduire quelques instants.
Étape 4
Incorporez la moutarde à l’ancienne au bouillon de volaille puis versez ce mélange dans la cocotte.
Étape 5
Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et enfournez pour environ une heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre rôti est cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, votre rôti est prêt !
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce plat copieux, privilégiez un vin rouge corsé mais équilibré tel qu’un Côte-du-Rhône Villages, dont les notes épicées complèteront parfaitement les arômes puissants de la moutarde et du Porto.
L’info en plus
En Savoir Plus sur Le Rôti
Le rôti de porc est un classique des tables familiales en France. Variant selon les régions et les préférences personnelles, cette pièce de viande peut être agrémentée d’une multitude d’épices ou d’herbes aromatiques pour lui donner encore plus de caractère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation Du Plat
Servez votre rôti directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le de pommes de terre rissolées ou d’une purée maison pour un repas complet. Privilégiez des assiettes creuses pour pouvoir napper généreusement chaque portion avec la succulente sauce au Porto.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €47,49 €-5%
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