Découvrez le secret pour réaliser un succulent rôti de porc fondant à la moutarde à l’ancienne, une recette qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Une viande tendre, enrobée d’une sauce savoureuse, ce plat réconfortant s’invite sur votre table pour séduire les amateurs de cuisine traditionnelle.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, émincez (coupez en fines tranches) l’oignon et hachez finement l’ail.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez-y le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape est cruciale pour enfermer les sucs (jus naturels qui donnent du goût) de la viande.
Étape 3
Retirez le rôti et réservez-le sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Badigeonnez ensuite généreusement le rôti avec la moutarde à l’ancienne.
Étape 4
Replacez le rôti dans la cocotte, ajoutez le bouillon de légumes et parsemez des herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez puis enfournez pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un rôti encore plus fondant, arrosez-le régulièrement avec son jus pendant la cuisson. Cela permettra d’intensifier les saveurs et de maintenir la viande juteuse.
Accords mets vins
Un Pinot noir léger ou un Côte-du-rhône seront des compagnons idéaux pour ce plat gourmand.
L’info en plus
Le rôti de porc à la moutarde est un classique du répertoire culinaire français. La moutarde à l’ancienne apporte une texture granuleuse agréable ainsi qu’une piquant mesuré qui soulève délicatement le caractère du porc sans masquer sa saveur originelle.
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Présentation du plat
Servez votre rôti directement après cuisson pour profiter pleinement de sa tendreté. Présentez-le dans un beau plat de service accompagné des oignons confits comme garniture et proposez des pommes de terre au four ou une purée maison pour compléter ce repas chaleureux.
