La rouelle de porc aux pommes anglaises est une recette qui allie la tendreté de la viande de porc à la douceur des pommes. C’est un plat qui réchauffe le cœur et qui plaît à toute la famille, parfait pour un dîner convivial. Facile à réaliser, cette recette saura impressionner vos convives par sa simplicité et son goût savoureux.
15 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes anglaises et coupez-les en quartiers.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorez la rouelle de porc sur toutes ses faces.
Étape 3
Retirez la rouelle et réservez-la. Dans la même cocotte, ajoutez les pommes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4
Replacez la rouelle dans la cocotte, badigeonnez-la de moutarde à l’ancienne à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 5
Versez le vinaigre de cidre, le bouillon de volaille, et saupoudrez de thym séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure 30 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps et arrosez la viande avec le jus de cuisson.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du four et laissez reposer la viande 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère de miel au mélange de moutarde. Cela apportera une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les pommes.
Accords mets-vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chardonnay. Ces vins complèteront à merveille les saveurs douces et acidulées des pommes.
La rouelle de porc est une coupe de viande très populaire en cuisine française, appréciée pour sa tendreté et sa capacité à bien absorber les saveurs durant la cuisson.
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Comment présenter
Disposez la rouelle de porc tranchée sur un grand plat de présentation. Entourez-la des pommes cuites et arrosez le tout avec le jus de cuisson. Utilisez un plat de présentation en terre cuite pour rappeler les origines rustiques de cette recette.
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