Salade de lentilles vertes du Puy : recette savoureuse

Salade de lentilles vertes du Puy : recette savoureuse

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la salade de lentilles vertes du Puy est un plat riche en saveurs et en textures, parfait pour toutes les saisons. les lentilles vertes, avec leur goût légèrement noisette, sont l’ingrédient star de cette recette. accompagnez-les de condiments savoureux pour créer un plat équilibré et nourrissant.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez les lentilles à l’eau froide puis égouttez-les.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, mettez les lentilles avec trois fois leur volume d’eau non salée.

Étape 3

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 4

Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir à température ambiante.

Étape 5

Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Étape 6

Remuez délicatement pour bien enrober les lentilles de vinaigrette.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour donner plus de saveur à vos lentilles, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym dans l’eau de cuisson.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec cette salade de lentilles.

L’info en plus

Les lentilles vertes du Puy sont réputées pour leur qualité et leur goût unique. Cultivées dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, elles bénéficient d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui garantit leur origine et leur production traditionnelle.

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Comment servir

Servez cette salade dans un plat de présentation en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Utilisez des assiettes creuses pour que la vinaigrette s’imprègne bien des lentilles.

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