Salade d’oranges et fenouil : recette fraîche et légère

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Peler à vif : Commencez par peler les oranges. Pour cela, coupez les deux extrémités des fruits afin qu’ils tiennent debout. Puis avec votre couteau, glissez la lame entre la chair et l’écorce en suivant le contour de l’orange, retirez toute la peau ainsi que la partie blanche.

Étape 2

Une fois pelées, tranchez les oranges en rondelles. Disposez-les ensuite délicatement sur une assiette ou dans un plat de service.

Étape 3

Mandoline : Coupez le fenouil très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant pour obtenir une texture croquante qui se mariera parfaitement avec les agrumes.

Étape 4

Répartissez les lamelles de fenouil sur les tranches d’orange puis parsemez le tout d’olives noires coupées en rondelles.

Étape 5

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance avant de verser cette vinaigrette sur la salade.

Étape 6

Terminez par ajouter quelques feuilles de menthe fraîchement hachées pour apporter une touche aromatique rafraîchissante.

Mon astuce de chef

Pour rehausser encore plus les saveurs méditerranéennes de votre salade, n’hésitez pas à y ajouter quelques anchois ou des câpres selon vos goûts.

Accord met-vin

Pour accompagner cette salade pleine de peps, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling qui saura équilibrer harmonieusement l’amertume du fenouil et la douceur des oranges.