Quand la douce amertume du fenouil rencontre l’acidité sucrée des oranges, il en résulte une salade d’une fraîcheur incomparable. Parfaite pour les beaux jours ou simplement pour injecter un peu de soleil dans votre menu, cette Salade d’oranges et fenouil est un jeu d’enfant à préparer, tout en étant riche en saveurs et textures contrastées.
15 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler à vif : Commencez par peler les oranges. Pour cela, coupez les deux extrémités des fruits afin qu’ils tiennent debout. Puis avec votre couteau, glissez la lame entre la chair et l’écorce en suivant le contour de l’orange, retirez toute la peau ainsi que la partie blanche.
Étape 2
Une fois pelées, tranchez les oranges en rondelles. Disposez-les ensuite délicatement sur une assiette ou dans un plat de service.
Étape 3
Mandoline : Coupez le fenouil très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant pour obtenir une texture croquante qui se mariera parfaitement avec les agrumes.
Étape 4
Répartissez les lamelles de fenouil sur les tranches d’orange puis parsemez le tout d’olives noires coupées en rondelles.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance avant de verser cette vinaigrette sur la salade.
Étape 6
Terminez par ajouter quelques feuilles de menthe fraîchement hachées pour apporter une touche aromatique rafraîchissante.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs méditerranéennes de votre salade, n’hésitez pas à y ajouter quelques anchois ou des câpres selon vos goûts.
Accord met-vin
Pour accompagner cette salade pleine de peps, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling qui saura équilibrer harmonieusement l’amertume du fenouil et la douceur des oranges.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette est inspirée des traditions culinaires méditerranéennes où les agrumes sont souvent mariés avec des légumes pour créer des plats légers mais savoureux. Le mariage du fenouil anisé et des oranges est typique du sud-est de la France ainsi que de certaines régions italiennes.
Comment servir ce délice ?
Servez cette salade dans une belle assiette plate ou dans un grand plat creux en verre pour mettre en valeur les superpositions colorées des ingrédients. Les couverts adaptés seront une fourchette pour piquer facilement la salade ainsi qu’une cuillère pour arroser les ingrédients du jus qui aura coulé au fond du plat.
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