La baguette, symbole de la culture française, est un incontournable à chaque table. Sa préparation nécessite un savoir-faire particulier, mais avec des astuces simples, vous pourrez la réaliser chez vous.
15 minutes
22 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger 500g de farine avec 330g d’eau. Pétrir doucement pour éviter que la pâte ne coule, puis laisser la pâte se reposer sous un torchon pendant 1 heure pour l’autolyse.
Étape 2
Reprendre le pétrissage en ajoutant la levure, le sel et le levain liquide. Pétrir pendant 6 à 7 minutes.
Étape 3
Prendre la température de la pâte, elle doit être autour de 23-24°C pour une bonne fermentation.
Étape 4
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle montre des petites bulles à la surface.
Étape 5
Couper la pâte en trois morceaux. Pré-façonner chaque morceau en boule en ramenant les morceaux de pâte au centre.
Étape 6
Laisser reposer les boules formées pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Étaler un peu de farine sur un plan de travail. Appuyer légèrement sur les boules pour les aplatir sans dégazer, puis les enrouler pour former des baguettes. Allonger les baguettes et les placer sur une couche, clé au-dessus.
Étape 8
Laisser les baguettes lever pendant 2 heures.
Étape 9
Juste avant la cuisson, introduire un peu d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
Étape 10
Cuire les baguettes pendant 22-23 minutes à 250°C.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une saveur unique, vous pouvez saupoudrer de la farine de seigle sur les baguettes avant la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez votre baguette d’un verre de vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais, qui sublimera ses saveurs.
L’info en plus
La baguette est un symbole de la France depuis le XIXe siècle. Elle est appréciée pour sa croûte croustillante et son intérieur moelleux.
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