Soufflés froids au coulis d'abricot : recette gourmande

Soufflés froids au coulis d’abricot : recette gourmande

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Soldes cuisine recettes

Préparez-vous à découvrir une recette qui saura séduire tous les gourmands. Les soufflés froids au coulis d’abricot sont un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour clôturer un repas en beauté. Laissez-vous guider pas à pas dans la réalisation de ce dessert qui fera sans aucun doute sensation.

20 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par égoutter les abricots tout en conservant le jus. Mixez ensuite les abricots afin d’obtenir une purée lisse.

Étape 2

Immergez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les ramollir. Pendant ce temps, faites chauffer doucement 50 ml du jus d’abricot que vous avez conservé précédemment. Quand il est bien chaud, ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute. Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez à mélanger.

Étape 3

Incorporez ce mélange à la purée d’abricots puis ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez bien l’ensemble.

Étape 4

Versez cette préparation dans les ramequins individuels et placez au réfrigérateur pour minimum 3 heures afin que les soufflés prennent bien.

Étape 5

Juste avant de servir, démoulez délicatement vos soufflés en passant la lame d’un couteau tout autour. Servez avec un peu de coulis d’abricot sur le dessus.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer vos soufflés de quelques amandes effilées torréfiées juste avant de servir.

Un vin doux pour accompagner votre dessert

Un Muscat de Rivesaltes ou un Coteaux du Layon seront parfaits pour accompagner ce dessert tout en légèreté et en fruité.

L’info en plus

Le soufflé est un grand classique de la pâtisserie française. Il peut être décliné en version salée ou sucrée et fait toujours son petit effet lorsqu’il arrive sur la table. Sa légèreté est obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige qui lui confèrent son volume caractéristique.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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La présentation raffinée des soufflés

Servez vos soufflés dans leurs ramequins accompagnés d’une petite cuillère pour que chacun puisse savourer à son rythme ce dessert. Vous pouvez également les démouler délicatement et les présenter sur une petite assiette individuelle avec un peu de coulis d’abricot versé dessus pour un effet encore plus gourmand.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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