Le taboulé oriental est une salade fraîche et savoureuse, idéale pour les journées chaudes ou comme accompagnement lors d’un repas convivial. Cette recette sans cuisson est rapide à préparer et apporte une touche de fraîcheur bienvenue grâce aux herbes aromatiques et au citron.
20 minutes
0 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déposer une grosse poignée de raisins secs dans de l’eau tiède et laisser gonfler.
Étape 2
Couper grossièrement les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon rouge.
Étape 3
Mixer les légumes sans trop insister pour qu’ils soient simplement broyés.
Étape 4
Dans un saladier, déposer le couscous moyen.
Étape 5
Verser le mélange de légumes sur le couscous et remuer bien pour que tous les grains soient bien réhydratés.
Étape 6
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et du sel.
Étape 7
Hacher le persil et la menthe, puis les ajouter au saladier.
Étape 8
Égoutter les raisins secs et les incorporer au mélange.
Étape 9
Mélanger le tout, tasser et filmer au contact. Laisser reposer de 30 minutes à une heure, préférablement une nuit.
Mon astuce de chef
Pour un taboulé encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu ou de coriandre en poudre. Ces épices rehausseront les saveurs de votre plat.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay se marie parfaitement avec la fraîcheur du taboulé. Pour une option sans alcool, une limonade à la menthe complétera bien le plat.
L’info en plus
Le taboulé est une spécialité du Moyen-Orient, particulièrement populaire au Liban. Traditionnellement, il est préparé avec du boulgour, mais cette version utilise du couscous pour une préparation plus rapide.
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Comment présenter
Servez le taboulé dans un grand plat creux en céramique, idéalement de style oriental pour rappeler l’origine du plat. Disposez quelques feuilles de menthe fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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