Découvrez une recette fraîche et savoureuse qui fera frémir vos papilles : le tartare de harengs fumés et petits légumes. Un plat léger et plein de saveurs, facile à préparer pour ravir vos invités ou pour un dîner en toute simplicité.
30 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
personnes 4 filets de harengs fumés 2 carottes 1 courgettes 1 oignon rouge cornichons câpres huile d’olive jus de citron aneth frais sel et poivre du moulin
Ustensiles
planche à découper couteau bien aiguisé saladier
Préparation
Étape 1
Découpage des harengs: taillez les filets de harengs en dés. Veillez à retirer la peau si cela n’est pas déjà fait.
Étape 2
Préparation des légumes: épluchez les carottes, lavez la courgette et l’oignon rouge puis taillez-les en dés. Assurez-vous que la taille des dés soit uniforme pour une présentation harmonieuse.
Étape 3
Assaisonnement: hachez finement l’aneth. Dans le saladier, mélangez délicatement les harengs, les légumes, les cornichons coupés en petits dés, les câpres et l’aneth. Ajoutez un trait d’huile d’olive et le jus de citron selon votre goût. Salez légèrement et poivrez.
Étape 4
Dressage: répartissez le tartare dans des cercles à pâtisserie posés sur les assiettes pour donner une forme nette et professionnelle. Appuyez légèrement avec une cuillère puis retirez doucement le cercle avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un tartare encore plus parfumé, laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.
Accords mets vins
Pour accompagner ce tartare de harengs fumés et petits légumes, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Riesling, qui mettra en valeur la fraîcheur du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le tartare est traditionnellement une préparation crue de viande ou de poisson hachée finement. Avec cette version marine aux harengs fumés, nous jouons sur la subtilité des saveurs tout en ajoutant du croquant avec des petits légumes.
Présentation du plat
Servez ce tartare frais sur des assiettes plates avec quelques feuilles de salade pour décorer. Utilisez des couverts adaptés aux entrées, comme une petite fourchette ou une cuillère à dessert.
