La tarte au citron, un classique indémodable qui séduit par son équilibre parfait entre douceur et acidité. Aujourd’hui, nous lui apportons une touche d’originalité en y ajoutant la fraîcheur du Mojito. Découvrons ensemble comment réaliser cette fusion culinaire pour épater vos convives.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond de tarte : Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette et enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 2
Crème au citron : Pressez les citrons pour en extraire le jus et râpez finement leur zeste. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre glace, puis incorporez progressivement les œufs entiers et les jaunes tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez le jus et les zestes de citron ainsi que le rhum. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement sans laisser bouillir (*fouetter constamment*). Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée.
Étape 3
Montage : Ciselez (*couper finement*) la menthe et incorporez-la à la crème au citron encore tiède. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus soignée, vous pouvez décorer votre tarte de fines tranches de citron vert et quelques feuilles de menthe avant de servir.
Accord parfait
Pour accompagner cette tarte au citron façon Mojito, je vous conseille un Muscat bien frais qui saura complimenter agréablement l’onctuosité de la crème.
L’info en plus
Saviez-vous que le Mojito est originaire de Cuba ? Ce cocktail iconique allie traditionnellement des saveurs de menthe, rhum, sucre, lime (citron vert) et eau gazeuse. En transposant ces arômes dans une tarte au citron, nous voyageons entre patisserie française et exotisme caribéen.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Sublime présentation
Servez cette délicate tarte sur un plat rond classique ou optez pour des assiettes individuelles aux bords hauts pour mettre en valeur sa texture crémeuse. N’oubliez pas les petites cuillères pour savourer chaque bouchée !
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