Aujourd’hui, je vous propose de voyager sur la Côte d’Azur avec une recette traditionnelle niçoise : la Tarte aux feuilles de blettes. Un plat à la fois rustique et raffiné qui régalera vos convives. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
20 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencer par laver les feuilles de blettes, puis enlever les fils et découper les en petits morceaux.
Étape 2
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et l’ail haché, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
3. Ajouter ensuite les feuilles de blettes à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Étape 4
4. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
Étape 5
5. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait écrémé, ajouter la farine et le sucre. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
6. Étaler cette préparation sur une pâte brisée dans un moule à tarte préalablement huilé.
Étape 7
7. Disposer par-dessus la garniture aux blettes.
Étape 8
*Étaler : action de donner une forme plate à une pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 9
*Revenir : terme culinaire qui signifie faire cuire rapidement un aliment dans un corps gras chaud pour le colorer sans le cuire complètement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour apporter une petite touche d’originalité à votre tarte, n’hésitez pas à ajouter quelques pignons de pin torréfiés ou quelques olives noires. Ils donneront du croquant et renforceront le côté méditerranéen de la recette.
Un rosé de Provence
La fraîcheur d’un rosé de Provence sera parfaite pour accompagner cette tarte niçoise aux feuilles de blettes. Sa palette aromatique, allant des fruits rouges à l’agrume, en passant par des notes florales et épicées, se mariera harmonieusement avec les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
Ce plat typique de Nice est souvent consommé lors des pique-niques ou repas champêtres. Il traduit bien l’esprit de la cuisine niçoise : simple, saine et gourmande, riche en légumes frais et en huile d’olive.
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Comment présenter votre tarte ?
Pour servir votre tarte niçoise aux feuilles de blettes, optez pour une jolie assiette aux motifs colorés qui rappellent ceux de la Côte d’Azur. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de basilic pour apporter une touche verdoyante au plat. Servez-la tiède pour apprécier toutes ses saveurs.
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