Tarte tatin de courgettes : chèvre, miel et thym

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Sélectionnez des courgettes fermes et sans défauts. Lavez-les et coupez-les en rondelles fines, idéalement avec une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme.

Étape 2

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Étape 3

Caramelisez le miel dans le moule à tarte en le chauffant doucement jusqu’à ce qu’il devienne ambré. Disposez ensuite harmonieusement les rondelles de courgette sur le miel, parsemez de thym effeuillé (ôter les petites feuilles de la branche) et ajoutez des miettes de fromage de chèvre frais.

Étape 4

Recouvrez votre préparation avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords vers l’intérieur du moule. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.

Étape 5

Enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.

Étape 6

Démoulez délicatement la tarte dès sa sortie du four en la retournant sur un plat. Servez chaud ou tiède.

Mon astuce de chef

Pour garantir un démoulage sans accroc, n’hésitez pas à passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude avant de retourner la tarte.

Accord parfait

Pour accompagner cette Tarte tatin revisitée, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui mettra en valeur son goût subtil.