Laissez-vous séduire par la douceur caramélisée d’une Tatin d’oignons rouges, une variation gourmande de la célèbre tarte renversée. Idéale pour émerveiller vos convives avec une entrée originale ou un accompagnement chic et sucré-salé. Suivez ces étapes simples et laissez le charme opérer.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Première touche: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, ôtez la peau des oignons et découpez-les en rondelles.
Étape 2
La caramelisation: dans une poêle, faites fondre le beurre puis saupoudrez de sucre. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez les oignons, remuez délicatement pour bien les enrober du caramel et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen. Déglacez (c’est-à-dire ajoutez un liquide pour dissoudre les sucs de cuisson) avec le vinaigre balsamique et assaisonnez avec le thym, sel et poivre.
Étape 3
Le montage: transférez les oignons dans le moule à manqué préalablement beurré, disposez-les harmonieusement. Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 4
L’art de la cuisson: enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 5
Le grand retournement: laissez tiédir quelques minutes puis renversez délicatement la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez ajouter une touche sophistiquée, parsemez de chèvre frais ou de petites lanières de jambon cru juste avant de servir.
Accord parfait
Pour sublimer votre Tatin d’oignons rouges, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc qui équilibrera parfaitement le côté sucré des oignons caramélisés.
L’info en plus
Histoire gourmande: la Tarte Tatin est née d’une erreur heureuse dans la cuisine des soeurs Tatin au début du XXe siècle. Notre version aux oignons rouge s’inspire de cette traditionnelle tarte aux pommes renversée tout en y apportant une note raffinée.
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Présentation idéale
Dressez votre Tatin sur un plat rond pour respecter sa forme originelle. Utilisez une spatule large pour faciliter le service afin que chacun puisse admirer l’éclat des oignons confits lorsqu’ils se retrouvent face cachée vers le haut. Servez chaud ou tiède pour apprécier pleinement tous les arômes.
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