Terrine de campagne façon Jolivet : recette traditionnelle et gourmande

Terrine de campagne façon Jolivet : recette traditionnelle et gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, laissez-vous tenter par une recette qui sent bon le terroir et la convivialité : la Terrine de campagne façon Jolivet. Ce plat traditionnel, gourmand et généreux est un incontournable des pique-niques et des tables de fête. Suivez-moi dans l’élaboration de cette recette où chaque étape sera expliquée avec soin pour garantir votre réussite.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez vos ingrédients: coupez l’échine et la poitrine de porc en cubes, puis hachez-les grossièrement avec le foie. Réservez au frais.

Étape 2

Réalisez la farce: dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec les œufs entiers. Incorporez l’oignon finement ciselé, les gousses d’ail écrasées, le persil haché ainsi que les épices (selon votre goût). Malaxez bien pour obtenir une préparation homogène.

Étape 3

Assaisonnez et aromatisez: ajoutez le thym effeuillé et quelques feuilles de laurier émiettées. Râpez un peu de noix de muscade pour donner ce petit plus si caractéristique.

Étape 4

Préparez la terrine: tapissez-la avec la crépine en veillant à ce qu’elle déborde largement sur les côtés. Remplissez ensuite avec la farce préparée au préalable. Repliez les bords de la crépine sur le dessus.

Étape 5

Cuisson au bain-marie: mettez votre terrine dans un grand plat creux rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur de la terrine (le bain-marie permet une cuisson douce et homogène). Enfournez à 180°C pendant environ 1h30.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre terrine est cuite, plongez-y la lame d’un couteau: elle doit ressortir chaude au toucher.

Accord vin rouge léger

Suggérez-leur un beaujolais village ou un bourgogne pinot noir pour accompagner cette délicieuse terrine. Le fruité du vin contribuera à faire ressortir les arômes rustiques du plat.

L’info en plus

L’origine du succès : La terrine, qui tire son nom du récipient dans lequel elle est cuisinée, est une spécialité culinaire vieille comme le monde. Son secret réside dans l’alliance entre différentes parties du cochon et des assaisonnements qui permettent à chacun d’y apporter sa touche personnelle.

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