Confectionner une authentique tortilla espagnole est un véritable hommage à la cuisine ibérique. Ce plat traditionnel, composé de pommes de terre, d’œufs et d’oignons, est un symbole culinaire en Espagne. Accessible à tous, la tortilla espagnole est souvent partagée en famille ou entre amis, lors de repas conviviaux. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir les secrets de ce plat typique aux saveurs uniques.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tortilla espagnole est un plat énergétique.
Protéines : Elle est une source raisonnable de protéines grâce aux œufs.
Sel : Sa teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
449 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 25 g —
Lip. 32.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon.
2. Cuisson des pommes de terre
Dans une poêle antiadhésive, chauffez la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et l’oignon émincé. Faites cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparation des œufs
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les légèrement avec le sel et le poivre.
4. Mélange des ingrédients
Ajoutez les pommes de terre cuites et l’oignon dans les œufs battus. Mélangez bien le tout.
5. Cuisson de la tortilla
Dans la même poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive. Versez le mélange de pommes de terre et d’œufs dans la poêle. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris.
6. Retourner la tortilla
Utilisez une assiette pour retourner la tortilla : placez l’assiette sur la poêle, retournez l’ensemble, puis glissez la tortilla de l’autre côté dans la poêle. Continuez la cuisson 5 à 8 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour une tortilla encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chorizo ou de jambon serrano. Cela apportera une note fumée très appréciée.
Accords mets-vins
La tortilla espagnole s’accompagne à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un albariño espagnol. Ce vin frais et fruité complétera parfaitement les arômes de l’omelette.
L’info en plus
La tortilla espagnole est bien plus qu’une simple omelette. En Espagne, elle est souvent servie en tapa, en petit morceau avec une boisson. Les Espagnols en raffolent, preuve en est qu’elle se décline en plusieurs variantes selon les régions, avec parfois l’ajout de poivrons ou de courgettes.
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Comment présenter la tortilla espagnole ?
Pour une présentation typique, découpez la tortilla en triangles ou en carrés et servez-la sur un plat rustique en terre cuite. Ce type de présentation rappelle les tapas servies dans les bodegas espagnoles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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