20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les pleurottes dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter les lanières de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Incorporer les pleurottes réhydratées et le concentré de tomate. Mélanger bien.
Étape 5
Diluer le cube de bouillon dans un verre d’eau chaude et l’ajouter à la cocotte. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
Étape 6
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Étape 8
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde forte à la crème avant de l’incorporer à la sauce. Cela apportera une touche piquante qui relève les saveurs du plat.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge de caractère comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône pour sublimer ses saveurs riches et complexes.
Le boeuf Strogonoff est un plat emblématique de la cuisine russe, traditionnellement préparé avec du boeuf. Il a été créé au 19ème siècle par un chef français pour le compte du comte Pavel Alexandrovitch Strogonoff, un aristocrate russe. Sa version au veau et aux pleurottes est une interprétation moderne qui conserve l’esprit du plat originale tout en apportant une touche de nouveauté.
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Comment servir
Servez le veau Strogonoff bien chaud, accompagné de riz basmati ou de tagliatelles. Utilisez un plat de présentation en terre cuite pour rappeler les origines russes du plat. Vous pouvez également parsemer de persil frais haché avant de servir.
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