L’arrivée du printemps rime souvent avec la saison des asperges, ces délicieuses tiges vertes qui ravissent nos papilles et annoncent les beaux jours. Aujourd’hui, nous allons préparer un velouté d’asperges, une recette facile et savoureuse qui saura séduire vos convives par sa douceur et son onctuosité. Suivez le guide pour un voyage gustatif inoubliable !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencezpar éplucher les asperges et coupez-les en tronçons, en réservant les pointes.
Étape 2
Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées.
Étape 3
Ajoutez les tronçons d’asperges (sauf les pointes) à la casserole et laissez-les cuire quelques minutes.
Étape 4
Verser le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Étape 5
Mixez la soupe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7
Cuisez brièvement les pointes d’asperge réservées dans une petite quantité d’eau bouillante salée pour qu’elles restent croquantes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter un peu de muscade râpée ou quelques gouttes de jus de citron pour relever le goût du velouté.
Suggestion de boisson :
Pour accompagner ce velouté tout en finesse, optez pour un vin blanc aux notes florales comme un Sauvignon blanc ou pourquoi pas une touche plus originale avec un Chardonnay légèrement boisé.
L’info en plus
Bienfaits des asperges :
Riche en fibres et pauvre en calories, l’asperge est reconnue pour ses propriétés diurétiques. Elle regorge également de vitamines (A, c, e, k) ainsi que de minéraux tels que le fer ou encore le cuivre.
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Servir chaud :
Dressez votre velouté dans des bols préchauffés pour conserver toute sa chaleur. Garnissez chaque bol avec quelques pointes d’asperges cuites comme touche finale aussi belle que gourmande ! Des herbes fraîches finement ciselées ajouteraient aussi une touche aromatique intéressante.
