À la croisée des saveurs automnales et de la simplicité d’utilisation du Thermomix, le velouté de courge et châtaignes s’invite à votre table. Une recette qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles, parfaite pour se blottir dans la douceur d’un repas maison.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
personnes 600 grammes de courge 200 grammes de châtaignes cuites 1 oignon 1 gousse d’ail 500 millilitres de bouillon de légumes 100 millilitres de crème fraîche liquide huile d’olive sel et poivre
Ustensiles
Thermomix ou robot similaire
Préparation
Étape 1
Peler signifie retirer la peau des fruits ou légumes.
Étape 2
Mixer consiste à réduire en purée grâce au robot.
Étape 3
Faire revenir c’est cuire rapidement à feu vif.
Étape 4
1. Peler et couper la courge en cubes. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail.
Étape 5
2. Dans le bol du Thermomix, ajouter un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Étape 6
3. Ajouter les cubes de courge, les châtaignes, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Programmer 25 min/100°C/vitesse 1.
Étape 7
4. À la fin de la cuisson, attendre que le mélange refroidisse légèrement puis mixer progressivement pendant 1 minute en montant jusqu’à la vitesse 10 pour obtenir un velouté onctueux.
Étape 8
5. Ajouter la crème fraîche puis mixer à nouveau 10 secondes/vitesse 4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Afin d’enrichir votre velouté, agrémentez-le de quelques noisettes concassées ou d’un filet d’huile de noisette pour une touche gourmande supplémentaire.
Accompagnement vin blanc
Pour sublimer ce velouté aux saveurs automnales, un Chardonnay bien équilibré avec une pointe d’acidité sera idéal pour contraster avec le côté sucré des châtaignes.
L’info en plus
Cette soupe onctueuse trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle européenne où les produits de saison comme les courges et les châtaignes sont très appréciés lorsque les températures commencent à baisser. C’est un plat riche en fibres qui allie confort et nutrition.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du velouté
Servez ce délicieux velouté bien chaud dans des bols préalablement chauffés pour maintenir sa température. Pour une touche décorative, vous pouvez disposer sur le dessus quelques feuilles de coriandre fraîche ou bien un peu de graines de courge toastées avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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