Gaspacho andalou : comment réussir cette soupe froide ?

Gaspacho andalou : comment réussir cette soupe froide ?

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La chaleur estivale appelle à des repas légers et rafraîchissants. Le gaspacho andalou, soupe froide par excellence, captive les palais avec ses saveurs méditerranéennes. Voici comment le réussir à la perfection, pour apporter un vent de fraîcheur dans votre cuisine.

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempez le pain rassis dans de l’eau pour qu’il ramollisse.

Étape 2

Lavez et coupez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en gros morceaux.

Étape 3

Pelez la gousse d’ail.

Étape 4

Mixez tous les légumes avec le pain essoré jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 5

Salez, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis mélangez à nouveau.

Étape 6

Passez ensuite la préparation au travers d’une passoire fine pour retirer les peaux et les pépins.

Étape 7

Réservez au frais pendant au moins deux heures avant de servir.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour relever votre gaspacho, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce délicieux gaspacho andalou, un vin blanc sec comme un Albariño espagnol ou encore un rosé léger de Provence seront des choix judicieux. Ils souligneront la fraîcheur du plat sans masquer sa richesse aromatique.

L’info en plus

Histoire et origine : Le gaspacho est un plat ancestral issu de la région andalouse en Espagne. À l’origine simple bouillie de pain, d’eau et d’huile d’olive, il a évolué grâce aux produits du Nouveau Monde comme la tomate et le poivron. Aujourd’hui, il symbolise la cuisine espagnole estivale et offre une infinité de variantes.
Santé : Riche en vitamines et faible en calories, il est idéal pour une alimentation équilibrée.

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